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Galleta Melomakarona cubierta de chocolate blanco, servida
Galleta griega de miel con glaseado de chocolate blanco

Melomakarona con chocolate blanco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El aroma de la Navidad griega. La peculiaridad de los Melomakarona está en su textura: la masa se hace con aceite de oliva, por lo que es quebradiza y se desmorona, absorbiendo perfectamente el jarabe especiado sin hacerse puré. La cobertura de chocolate blanco es un giro moderno que le da un exterior crujiente al interior jugoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Baño maría: Para derretir el chocolate.
  • Rallador: Para la cáscara de naranja.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Primero prepara el jarabe: Hierve la miel, azúcar, agua y jugo de limón. Deja hervir 5 minutos, luego reserva hasta que enfríe COMPLETAMENTE.

Tip: Si pones la galleta caliente en jarabe tibio, se deshace. El choque de temperatura hace que la masa absorba el líquido.
2 ✓

Mezcla los líquidos de la masa (jugo, aceite) con las especias, azúcar y ralladura. Disuelve el bicarbonato en el jugo (¡burbujeará!).

Tip: El bicarbonato se activa en medio ácido (jugo de naranja), esto aligerará la masa.
3 ✓

Añade la sémola y la harina. Integra con movimientos rápidos, solo hasta que se una.

Tip: Si amasas de más, el aceite se separa de la masa ('suda') y la galleta queda dura.
4 ✓

Forma cilindros ovalados, presiona un poco con tenedor arriba (el dibujo ayuda a sostener el chocolate/jarabe). Hornea a 180°C por aprox. 25 minutos hasta que doren bien.

Tip: Debe hornearse bien para estar crujiente, si no, no aguanta el jarabe.
5 ✓

Sacando del horno, echa DE INMEDIATO las galletas calientes al JARABE FRÍO por 20-30 segundos, luego saca a una rejilla.

Tip: Debes escuchar cómo sisea mientras bebe el jarabe.
6 ✓

Cuando enfríen, sumerge la base o la mitad en chocolate blanco derretido a baño maría.

Tip: El chocolate blanco es sensible: que el agua del vapor no toque el tazón y no esté muy caliente, o el chocolate se hace grumos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo en el jarabe?
La dejaste mucho tiempo o la galleta también estaba caliente. La regla de oro: Jarabe frío + Galleta caliente.

Ingredientes

  • 500 g harina de trigo
  • 100 g sémola fina
  • 120 ml jugo de naranja (recién exprimido)
  • 100 g azúcar (para la masa)
  • 200 ml aceite vegetal (o aceite de oliva suave)
  • 1 cdita canela en polvo
  • 0.5 cdita clavo molido
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 pza ralladura de naranja
  • 200 g miel (jarabe)
  • 100 g azúcar (jarabe)
  • 150 ml agua (jarabe)
  • 1 cda jugo de limón (jarabe)
  • 200 g chocolate blanco