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Cóctel Mint Julep decorado con hojas de menta y hielo picado
Cóctel Mint Julep clásico y mentolado

Mint Julep

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La bebida oficial del Kentucky Derby es más que un cóctel: es una tecnología de enfriamiento del siglo XVIII. El secreto es la enorme superficie del hielo picado, que enfría la bebida cerca del punto de congelación en instantes y cubre el vaso de metal de escarcha. El papel de la menta aquí no es dar sabor, sino aromatizar: está hecha para la nariz, mientras el bourbon consiente la lengua.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
⌛ Tiempo total 5 min
🍽️ Porciones 1 porciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaso Julep (metal) o vaso corto
  • Cuchara de bar
  • Muddler (mortero)
  • Popote

Instrucciones

1 ✓

Pon las 10 hojas de menta en el fondo del vaso y vierte el jarabe encima.

Tip: Usa un vaso previamente enfriado para que el hielo no se derrita inmediatamente al tocar las paredes.
2 ✓

Con el muddler (mortero), presiona las hojas apenas 3-4 veces. No es necesario hacerlas puré, solo queremos liberar los aceites esenciales.

Tip: Si las machacas demasiado fuerte, se dañan las venas de la hoja y se libera clorofila amarga en la bebida, arruinando el sabor.
3 ✓

Llena el vaso con hielo picado sin apretar y vierte el bourbon encima.

Tip: La dulzura del bourbon armoniza muy bien con la menta. El whisky de centeno (rye) da un resultado más áspero.
4 ✓

Con la cuchara de bar, mezcla bien la bebida, moviendo el hielo de arriba a abajo hasta que el lado del vaso empiece a escarcharse.

Tip: La mezcla (dilución) diluye y enfría la bebida. Debido al hielo picado, esto sucede rápido.
5 ✓

Amontona más hielo picado encima en forma de cono. Da una palmada al ramito de menta para decorar contra tu mano e insértalo en el hielo, justo al lado del popote.

Tip: El 'aplauso' rompe las glándulas olfativas de la menta. Al ponerla junto al popote, hueles su aroma en cada sorbo (olfato retronasal).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se sirve en vaso de metal?
El metal es un excelente conductor térmico, por lo que el hielo picado enfría instantáneamente las paredes del vaso, donde se condensa el vapor (escarcha). Esta vista y el tacto son parte de la experiencia.
No tengo hielo picado, ¿qué hago?
Pon cubitos de hielo en un paño de cocina limpio y golpéalos con un mazo o rodillo hasta hacerlos pedazos. El hielo picado es indispensable para la dilución y enfriamiento adecuados.

Ingredientes

  • 60 ml Whisky Bourbon (de buena calidad)
  • 10 pza Hojas de menta fresca (más un ramito para decorar)
  • 15 ml Jarabe de azúcar (o 2 cditas de azúcar glass con poquita agua)
  • 200 g Hielo picado (frappé, abundante)