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Miyeokguk con relleno servido, rico en algas y huevo
Nutritiva sopa de algas coreana para el alma

Miyeokguk con Carne

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El miyeokguk (sopa de algas) es la 'sopa de cumpleaños' en Corea. Tradicionalmente la comen las madres después del parto para recuperarse, y luego en cada cumpleaños para recordar el sacrificio materno. Aunque 'relleno' aquí se refiere a los ingredientes ricos (carne molida y huevo), la base es el miyeok (wakame) de alta calidad, que con su textura sedosa y profundo sabor a mar (umami) encanta al paladar.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (para remojar)
  • Olla (para la sopa)
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Remoja el miyeok en agua fría 20 min. ¡Te sorprenderás, crece 10 veces su tamaño! Escurre, exprime bien y corta en trozos del tamaño de un bocado.

Tip: El remojo rehidrata las células y la planta recupera su elasticidad.
2 ✓

Machaca el ajo. En la olla calienta el aceite de sésamo y sofríe la carne con el ajo hasta que cambie de color.

Tip: El aceite de sésamo se quema fácil, ¡cuidado! Sofreír la carne profundiza el sabor (Maillard).
3 ✓

Agrega el alga exprimida y la soya, sofríe 2-3 min más.

Tip: Sofreír el alga quita el sabor a mar crudo y ayuda a que absorba especias.
4 ✓

Agrega el agua, hierve y baja la flama. Tapa y cocina 20 min hasta que el alga esté muy suave y la sopa se vea algo lechosa.

Tip: Las sustancias que suelta el alga espesan y dan sabor al caldo naturalmente.
5 ✓

Sazona con sal y pimienta. Bate los huevos y viértelos en círculos sobre la sopa hirviendo. No muevas de inmediato, espera 30 seg.

Tip: Si mueves luego luego, se enturbia. Si esperas, se forman nubes bonitas de huevo.
6 ✓

Sirve caliente con arroz al vapor.

Tip: Los coreanos suelen echar el arroz dentro de la sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Quedó muy salada/sabor a mar?
Lava mejor las algas después de remojar. Si la sopa está salada, diluye con agua.
¿Qué alga compro?
Busca 'miyeok' o 'wakame' seco. El nori (para sushi) no sirve, se deshace.

Ingredientes

  • 20 g Miyeok seco (alga wakame)
  • 200 g Cerdo molido
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cda Aceite de sésamo
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1.2 l Agua
  • 2 pza Huevo