Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Moussaka vegana de berenjena con betabel
Nutritiva moussaka de berenjena con betabel y bechamel vegana

Moussaka vegana de berenjena con betabel

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La moussaka es favorita en los Balcanes y Medio Oriente, pero esta versión le da un giro emocionante. El dulzor terroso del betabel armoniza sorprendentemente bien con la carne amarga de la berenjena, y la bechamel vegana asegura ese lujo cremoso que esperamos de este plato, incluso sin lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Fusión Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para freír
  • Refractario para horno
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan molido)

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas del grosor de un dedo. Sálala por ambos lados, déjala reposar 15 minutos, luego seca la humedad que salió.

Tip: Este paso (ósmosis) saca el agua de las células, así la berenjena al freírse no se cuece al vapor, sino que se dora, y absorbe menos aceite.
2 ✓

En una sartén con poco aceite pre-fríe las rodajas de berenjena hasta que doren. Resérvalas.

Tip: No es necesario cocerlas hasta que estén totalmente blandas, se terminarán de cocer en el horno.
3 ✓

Prepara el ragú: acitrona la cebolla y el ajo, vierte la salsa de tomate, condimenta y deja hervir hasta que espese.

Tip: Un ragú aguado remoja todo el pastel.
4 ✓

Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

Tip: La nuez moscada es el alma de la bechamel, ¡no la omitas!
5 ✓

Arma las capas: en un refractario por berenjena, encima rebanadas de betabel cocido, luego el ragú de tomate. Repite hasta terminar.

Tip: La capa superior debe ser de verdura.
6 ✓

Báñalo con la bechamel, espolvorea con pan molido. Hornea a 180°C por 30 minutos, hasta que la parte superior se dore.

Tip: Deja enfriar 15 minutos antes de servir, si no se desparrama al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amarga la berenjena?
Las berenjenas más viejas pueden ser amargas. Salarlas y dejarlas reposar (sudar) ayuda a extraer los jugos amargos.
Quedó muy grasoso, ¿cómo lo evito?
La berenjena absorbe aceite como esponja. O la horneas con spray de aceite, o la revuelcas en fécula/harina antes de freír.

Ingredientes

  • 500 g Berenjena
  • 300 g Betabel cocido
  • 400 ml Salsa de tomate
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 3 ml Aceite de oliva
  • 300 ml Bechamel vegetal (ej. de crema de avena)
  • 50 g Pan molido
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 pizca Nuez moscada