Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Mousse de chocolate al limón servido en copas
Postre refrescante de chocolate y limón

Mousse de chocolate al limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La pareja de chocolate y cítricos es atrevida pero gratificante. La acidez del limón 'corta' la grasa del chocolate y la crema, haciendo el postre más ligero y menos empalagoso. La ligereza del mousse viene de las claras batidas y la crema montada, que deben incorporarse con cuidado a la base de chocolate.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón y olla para baño María
  • Batidora eléctrica
  • Espátula
  • Copas para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Derrite el chocolate a baño María, luego mézclale el jugo y la ralladura. Deja entibiar.

Tip: Cuidado que el tazón no toque el agua hirviendo y que no le entre vapor al chocolate, o se 'cortará' (hará grumos).
2 ✓

Bate la crema a punto firme.

Tip: No la batas de más (que se haga mantequilla), solo que tenga cuerpo.
3 ✓

Bate las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar glass.

Tip: El azúcar hace las claras brillantes y estables.
4 ✓

Mezcla un poco de crema batida en el chocolate tibio (para igualar temperaturas), luego incorpora con cuidado el resto de la crema y las claras.

Tip: Hazlo con movimientos envolventes y grandes usando la espátula para no romper las burbujas.
5 ✓

Sirve en copas y refrigera al menos 2 horas.

Tip: La manteca de cacao necesita tiempo para recristalizar y dar firmeza al postre.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Es seguro el huevo crudo?
Usa huevos frescos y de origen confiable, y lava bien la cáscara antes de romperlos. Si te preocupa (ej. embarazo), usa claras pasteurizadas.
¿Por qué se hizo grumos el mousse?
El chocolate estaba muy frío cuando le echaste la crema, y la manteca de cacao se endureció de golpe. Igualar las temperaturas es clave.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo de buena calidad (min. 60%)
  • 300 ml Crema para batir fría
  • 50 ml Jugo de limón
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 50 g Azúcar glass
  • 3 pza Clara de huevo
  • 1 pizca Sal
  • 30 g Chocolate rallado (decoración)