Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Mujaddara con aceite de oliva especiado servida fresca
Reconfortante mujaddara de lentejas y arroz, coronada con crujiente cebolla frita.

Mujaddara con aceite de oliva especiado

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
La Mujaddara es la 'comida de pobres' del Medio Oriente, más rica en sabor que muchos banquetes reales. Lentejas, arroz y cebolla – estos tres simples ingredientes crean la proteína perfecta. El secreto es la cebolla: no solo se sofríe, se carameliza hasta quedar café oscura, crujiente y dulce. Este plato prueba que la paciencia es la especia más importante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para cocinar
  • Sartén para caramelizar la cebolla
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Pon a cocer las lentejas en el agua. Desde que hierva, cocina 10-15 minutos hasta que estén medio suaves (aún duritas al centro).

Tip: Las lentejas tardan más que el arroz, por eso les damos ventaja.
2 ✓

Mientras, corta la cebolla en medias lunas finas. Calienta la mitad del aceite en el sartén y, a fuego medio, moviendo frecuente, carameliza la cebolla hasta que esté café oscura (15-20 min).

Tip: No la quemes, pero sé valiente: el color café profundo da el umami y dulzor (Reacción de Maillard).
3 ✓

Saca la mitad de la cebolla y reserva para servir (elemento crujiente). A la cebolla que queda en el sartén agrégale el comino y cilantro, sofríe 1 minuto.

Tip: Las especias sueltan su aroma al disolverse en aceite.
4 ✓

Agrega el arroz lavado a las lentejas precocidas en la olla. Mezcla el aceite con cebolla y especias del sartén, salpimienta.

Tip: El aceite cubre los granos de arroz para que no se peguen.
5 ✓

Agrega agua suficiente para cubrir 1.5 cm arriba (si el agua de las lentejas es poca). Tapa y cocina a fuego bajo 15-20 minutos hasta que el arroz esté suave y el agua se absorba.

Tip: Cocemos al vapor, ¡no lo muevas!
6 ✓

Apaga el fuego, pon un trapo de cocina bajo la tapa y deja reposar 10 minutos.

Tip: El trapo absorbe el vapor condensado, dejando el arroz suelto.
7 ✓

Al servir, pon encima la cebolla crujiente reservada y las hierbas frescas. Rocía con el resto del aceite de oliva crudo.

Tip: El aceite de oliva crudo refresca el plato con su sabor frutal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras las lentejas?
Un medio ácido (como limón o tomate) retrasa la cocción de la lenteja. ¡Agrega sal y ácido solo al final!
¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero tarda más en cocerse. En ese caso pon las lentejas y el arroz juntos, porque necesitan casi el mismo tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas cafés o verdes
  • 200 g Arroz de grano largo (ej. Basmati)
  • 3 pza Cebolla grande
  • 100 ml Aceite de oliva de buena calidad
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 700 ml Agua
  • 1 manojo Perejil o cilantro fresco para servir