Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Musaka griega tradicional servida, con capas de berenjena, carne molida y salsa bechamel.
Musaka griega, armonía perfecta de berenjena en capas, carne molida especiada y salsa bechamel cremosa.

Musaka griega

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

La musaka es la sinfonía de la berenjena, la carne especiada y la cremosa bechamel. La estructura de la berenjena es como una esponja: llena de aire. Si la freímos sin tratar, absorbe muchísimo aceite. Durante la preparación (salado) esta estructura esponjosa colapsa, así al cocinarse queda cremosa, no grasosa. El uso de canela y clavo en la carne es el ingrediente secreto que distingue el sabor griego auténtico del italiano.

🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande para el ragú
  • Refractario o bandeja para horno
  • Toallas de papel
  • Olla para la bechamel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (Lácteos)
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava las berenjenas, córtalas a lo largo en rebanadas de 1 cm. Sálalas muy bien y déjalas reposar 20 minutos.

Tip: La sal extrae agua de las células por ósmosis. Esta agua se lleva el sabor amargo y hace la carne más densa.
2 ✓

Mientras, prepara el ragú: dora la cebolla picada en aceite, agrega la carne y sofríe hasta que cambie de color.

Tip: Es importante que la carne no solo se cueza, sino que tome un poco de color (reacción de Maillard).
3 ✓

Vierte el vino, deja evaporar el alcohol, luego agrega el jitomate y las especias (sal, pimienta, canela, ajo machacado). Cocina hasta espesar (aprox. 20 min).

Tip: La canela da el carácter al platillo, pero solo usa una pizca, ¡que no sepa a postre!
4 ✓

Seca las rebanadas de berenjena con papel. Fríelas en sartén con poco aceite por ambos lados hasta dorar.

Tip: Si no quieres freír en aceite, puedes hornearlas en bandeja untadas con aceite a 200°C.
5 ✓

Prepara la bechamel: derrite la mantequilla, mezcla la harina (roux claro), luego gradualmente vierte la leche, batiendo con globo hasta espesar. Salpimienta.

Tip: Agrega la leche por partes y siempre mezcla hasta integrar, así no quedarán grumos.
6 ✓

Arma las capas: al fondo berenjena, encima el ragú de carne, luego berenjena otra vez. Arriba vierte la bechamel y espolvorea con queso.

Tip: La bechamel sella el platillo, protegiéndolo de secarse.
7 ✓

Hornea a 180°C aprox. 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada. ¡Deja reposar antes de servir!

Tip: Durante el reposo (enfriamiento) la bechamel y las grasas se solidifican un poco, así se podrá cortar bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amarga la berenjena?
Puede pasar con variedades viejas. El salado y 'sudado' ayuda a extraer las sustancias amargas junto con el agua.
Se desmorona al servir.
¡La musaka debe reposar! Después de hornear dale al menos 20 minutos para que las capas se asienten (los jugos se espesen de nuevo).

Ingredientes

  • 3 pzas Berenjena mediana
  • 500 g Carne molida de res (o cordero)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 g Jitomate pelado en conserva
  • 100 ml Vino tinto seco
  • 1 pizca Canela
  • 500 ml Leche (para bechamel)
  • 50 g Mantequilla (para bechamel)
  • 50 g Harina (para bechamel)
  • 100 g Queso rallado (tipo parmesano o kefalotyri)