Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Naan tandoori, pan indio suave y delicioso
Auténtico naan tandoori hecho en casa, suave y esponjoso

Naan tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El naan es el alma de las comidas indias, y el naan tandoori es el rey. En el horno de barro tradicional (tandoor), la masa se cuece en instantes en el calor infernal (hasta 480°C) mientras se pega a las paredes. Por el efecto del calor alto, las burbujas de vapor en la masa crecen explosivamente, creando ese pan característico con ampollas, manchas quemaditas y textura suave. Esta receta trae esa experiencia a tu casa, sin gluten.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Sartén de hierro fundido de fondo grueso (para imitar el tandoor)
  • Paño de cocina
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con el azúcar por 5-10 minutos, hasta que espume.

Tip: Si no espuma, la levadura no está activa, no continúes, empieza de nuevo con levadura fresca.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, luego añade la levadura activada, el yoghurt y las 2 cdas de mantequilla derretida. Amasa e incorpora poco a poco tanta agua tibia como sea necesaria para obtener una masa suave, pero no líquida.

Tip: La capacidad de absorción de agua de las harinas sin gluten varía. La acidez del yoghurt ayuda a formar la estructura de la masa y la suaviza.
3 ✓

Amasa bien la masa (puedes usar máquina) por 5-8 minutos, luego cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 60 min).

Tip: En la masa sin gluten no hay red de gluten, pero durante el reposo el almidón y las fibras se hidratan, lo que mejora la elasticidad.
4 ✓

Divide la masa leudada en 8 partes iguales, forma bolitas y con las manos aceitadas (o en superficie enharinada) extiéndelas o aplánalas en forma ovalada, de aprox. medio cm de grosor.

Tip: No la extiendas muy delgada, porque se secará y parecerá galleta, no un naan suave.
5 ✓

Calienta un sartén de hierro hasta que humee de caliente (¡sin grasa!).

Tip: El verdadero efecto tandoor solo lo da el metal muy caliente.
6 ✓

Echa la masa al sartén caliente. Cocina 1-2 minutos hasta que aparezcan grandes ampollas en la parte superior y la parte inferior tenga manchas negras. Voltea y cocina del otro lado 1 minuto.

Tip: Las manchas negras (charring) no son errores, son la marca registrada del naan, le dan ese sabor ahumado.
7 ✓

Saca el naan e inmediatamente úntalo con la mantequilla de ajo derretida. Tápalo con un paño de cocina mientras cocinas los demás.

Tip: Los panes se suavizan en su propio vapor, así se mantienen flexibles.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se inflan las ampollas?
El sartén no estaba lo suficientemente caliente. El naan necesita choque térmico.
Quedó muy duro.
Lo cocinaste demasiado tiempo a fuego bajo. El naan se cuece rápido: calor alto, poco tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Mezcla de harina sin gluten para pan (para masas con levadura)
  • 1 cdita Azúcar
  • 7 g Levadura seca
  • 1 cdita Sal
  • 150 ml Yoghurt natural (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Leche tibia
  • 100 ml Agua tibia (según sea necesario)
  • 2 cda Mantequilla derretida (para la masa)
  • 3 cda Mantequilla derretida + ajo machacado (para untar)