Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Nokedli con huevo espolvoreado con perejil fresco, servido con encurtidos caseros.
Ñoquis húngaros suaves cubiertos con huevo revuelto y perejil picado.

Nokedli con huevo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

El Nokedli con huevo es uno de los platillos más reconfortantes y rústicos de la cocina húngara, cuyo secreto reside en la simplicidad y el juego de texturas. El nokedli perfecto no es regular, sino rústico y ligeramente elástico, que se encuentra en la sartén con el huevo cocinado suave y cremoso. Este platillo es mejor cuando los ñoquis se cuecen frescos y van directo a la grasa caliente, donde el huevo apenas los 'toca', cubriendo cada pieza con una capa sedosa.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para cocer la pasta)
  • Rallador de nokedli (o tabla de picar y cuchillo para el método tradicional)
  • Sartén grande (para mezclar)
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pon a hervir agua en una olla grande y sálala generosamente.

Tip: El agua debe estar hirviendo a borbotones cuando la masa esté lista. La sal eleva el punto de ebullición y da sabor a la pasta.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, los 2 huevos y el agua. Mezcla solo hasta que los ingredientes se integren apenas, no importa si queda un poco grumoso.

Tip: No trabajes demasiado la masa, porque la estructura del gluten en la harina se volverá muy fuerte y el nokedli quedará chicloso. (Formación de gluten).
3 ✓

Pasa la masa por el rallador de nokedli directo al agua hirviendo. Cuando los ñoquis suban a la superficie, cuece por 1 minuto más.

Tip: Si no tienes rallador especial, puedes cortar la masa con un cuchillo desde una tabla mojada directo al agua. Los ñoquis se hincharán con el calor.
4 ✓

Cuela el nokedli y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.

Tip: El agua fría lava el exceso de almidón de la superficie, así no se pegará.
5 ✓

Calienta la grasa en una sartén, echa el nokedli escurrido y saltéalo para que se caliente.

Tip: La grasa cubre los granos y se pueden formar deliciosos doraditos.
6 ✓

Bate ligeramente los 4 huevos restantes con sal y viértelos sobre el nokedli caliente. Revuelve hasta que el huevo empiece a cuajar, pero siga cremoso.

Tip: Retira del fuego antes de que el huevo se solidifique por completo. El calor residual terminará la cocción, manteniéndolo jugoso (coagulación).
7 ✓

Sirve de inmediato, espolvoreado con perejil fresco picado.

Tip: Es más rico con encurtidos, por ejemplo, lechuga en vinagreta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó duro el nokedli?
Probablemente pusiste demasiada harina en la masa o lo cociste demasiado tiempo. La masa debe ser suave en crudo.
¿Qué hago si se pega?
Enjuaga el nokedli cocido con agua fría y mézclalo con un poco de aceite o manteca antes de ponerlo en el huevo.
¿Se puede preparar con anticipación?
El nokedli se puede cocer antes, pero mézclalo con el huevo justo antes de servir, de lo contrario se secará.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo (para la masa)
  • 4 pza Huevo (para agregar encima)
  • 150 ml Agua fría
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Manteca de cerdo o aceite de girasol
  • 1 manojo Perejil fresco