Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Paella española con mariscos frescos, verduras y azafrán
Una auténtica fiesta española: paella mixta con camarones y mejillones frescos.

Paella

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El platillo social de los domingos españoles, ¡que no debe confundirse con el risotto! Aquí el objetivo no es la cremosidad, sino que el arroz absorba el caldo y se forme en el fondo de la paellera el famoso 'socarrat', esa costra de arroz caramelizada y crujiente. ¡Para eso está prohibido moverle!
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Paellera o sartén plano y ancho

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos

Instrucciones

1 ✓

En el aceite, dora el pollo con sal. Cuando esté listo, muévelo a la orilla del sartén y acitrona el ajo y el pimiento en el centro.

Tip: Preparamos todo en un solo recipiente para que los sabores se formen en capas.
2 ✓

Agrega el arroz, intégralo y luego vierte el caldo caliente con azafrán. ¡NO lo muevas a partir de aquí!

Tip: El azafrán da ese color amarillo característico y el aroma a heno.
3 ✓

Esparce los chícharos uniformemente. Cocina a fuego medio por 15-20 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.

Tip: No se debe molestar al arroz para que se forme su estructura.
4 ✓

En los últimos 5 minutos, acomoda los camarones encima.

Tip: Al camarón le basta el vapor para cocerse.
5 ✓

Si ya se consumió el caldo, sube la flama 1 minuto (para hacer socarrat), luego retira y cubre por 5 minutos antes de servir.

Tip: Durante el reposo el arroz se 'calma' y absorbe el vapor restante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó en el fondo.
¡Ese es el objetivo (socarrat)! Si está negro, se quemó; si está café oscuro, está perfecto.

Ingredientes

  • 300 g Arroz de grano corto (ej. Bomba o Arborio)
  • 2 pza Muslo de pollo (deshuesado y en cubos)
  • 200 g Camarones (limpios)
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 100 g Chícharos
  • 3 diente Ajo
  • 1 l Caldo de pollo o fondo fuerte
  • 1 pizca Azafrán (remojado en un poco de agua)
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 4 cda Aceite de oliva