Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pan de obispo navideño repleto de frutas secas y nueces
Tradicional pan de frutas decorado para la temporada navideña

Pan de obispo navideño

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto del pan de obispo es la densidad de la masa. Es una masa batida pesada con mantequilla, que debe ser lo suficientemente fuerte para sostener la gran cantidad de frutas secas y nueces, para que no se hundan al fondo durante el horneado. La espuma de clara de huevo la aligera, y la mantequilla la mantiene jugosa por días.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 55 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de media caña o molde para panqué
  • Batidora de mano
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 170°C. Engrasa y enharina el molde. Mezcla las frutas troceadas y semillas con 2 cucharadas de harina (tómalas de la cantidad medida).

Tip: Enharinar aumenta la fricción, así los trozos pesados se 'atoran' en la red de la masa y no se hunden.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar glass, vainilla y ralladura de limón hasta que blanquee.

Tip: Las burbujas de aire mezcladas en la mantequilla ayudan al trabajo del polvo para hornear para que el pastel sea ligero.
3 ✓

Agrega las yemas una por una, mezclando bien con cada una.

Tip: Por la estabilidad de la emulsión es importante añadir una por una.
4 ✓

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Tip: La sal estabiliza la estructura de la espuma de clara.
5 ✓

Alternadamente incorpora la harina con polvo para hornear y las claras batidas a la base de mantequilla. Trabaja con cuidado para no romper la espuma.

Tip: Usa movimientos envolventes. No queremos trabajar demasiado el gluten de la harina, porque la masa se pondrá correosa.
6 ✓

Finalmente mezcla las frutas enharinadas. Alisa en el molde.

Tip: Golpea un poco el molde contra la mesa para que salgan las burbujas de aire grandes.
7 ✓

Hornea aprox. 50-60 minutos. Revisa con la prueba del palillo.

Tip: Si la masa se pega al palillo, hornea más. Si solo tiene migajas, está listo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La fruta se hundió al fondo.
La masa estaba muy líquida o no enharinaste las frutas. La capa de harina proporciona adherencia a la masa.
Quemado por fuera, crudo por dentro.
El horno estaba muy caliente. La masa densa necesita tiempo para cocerse al centro. Hornéalo a temperatura más baja por más tiempo y cubre la parte superior.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar glass
  • 200 g Mantequilla suave (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevos (separados)
  • 300 g Mezcla de frutos secos y semillas (pasas, nuez, naranja confitada)
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 pizca Sal