Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Pan pita sin gluten fresco y suave
Pan pita casero sin gluten suave y ligero

Pan pita sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Santo Grial de la panadería sin gluten: un pan pita que se infle. Sin gluten (la proteína que da estructura), es difícil que la masa retenga el gas y forme el bolsillo. Esta receta usa una mezcla especial y técnica precisa para lograr lo imposible. Aunque la textura es algo más densa, la experiencia de comer pan casero calientito está garantizada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para fermentar
  • Tabla para amasar
  • Sartén de fondo grueso
  • Trapo de cocina

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en el agua tibia con azúcar por 5-10 minutos hasta que salga espuma.

Tip: Si no hay espuma, la levadura no sirve (agua muy caliente o levadura vieja). ¡Empieza de nuevo!
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, agrega el agua con levadura y el aceite. Bate (a mano o máquina) hasta integrar.

Tip: No necesitas amasar mucho tiempo, ya que no hay gluten que desarrollar.
3 ✓

Con manos aceitadas forma una bola y deja fermentar tapado en lugar tibio por 50-60 minutos.

Tip: No crecerá tanto como la masa de trigo, pero se verá más aireada.
4 ✓

Divide en 4. En superficie con harina de arroz, extiende círculos de medio centímetro de grosor. Déjalos reposar 10 minutos más.

Tip: Este segundo reposo ayuda a que se formen burbujas.
5 ✓

Calienta un sartén seco a fuego medio-alto. Pon la masa. Cocina 1-2 min, voltea. Cocina el otro lado y vuelve a voltear. Ahí debería inflarse.

Tip: Voltear varias veces ayuda a que el calor se distribuya y se forme el bolsillo.
6 ✓

Pon los panes listos entre trapos limpios inmediatamente.

Tip: El vapor propio suaviza la corteza para que no queden como galletas duras.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se infló?
El sartén no estaba suficientemente caliente. Se necesita un choque térmico para que el agua se vuelva vapor de golpe y expanda la masa antes de que se endurezca.
¿Por qué está pegajosa la masa?
Las masas sin gluten necesitan más agua (hidratación). ¡Usa aceite en tus manos o harina de arroz para manejarla!

Ingredientes

  • 250 g mezcla de harina sin gluten (ej. Schär B)
  • 180 ml agua tibia
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 cdita sal
  • 5 g levadura seca
  • 1 cdita azúcar