Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Panna cotta de chocolate decorada con frutos rojos y virutas de chocolate
Panna cotta cremosa y suave con chocolate y fruta fresca

Panna cotta de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Una versión más profunda y 'adulta' de la clásica crema de nata. La manteca de cacao del chocolate amargo y la grasa de la crema forman juntas una emulsión tan densa y sedosa que la grenetina apenas la sostiene. Es como una mousse de chocolate solidificada, sin burbujas de aire.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 4 h 20 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidor de globo
  • Molde de silicón o vasos

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hidrata la grenetina en agua fría.

Tip: La hidratación es indispensable para que se disuelva sin grumos.
2 ✓

Calienta la leche, la crema, el azúcar y la cocoa hasta punto de ebullición.

Tip: Mezcla la cocoa con batidor para que no queden grumos secos.
3 ✓

Retira del fuego y agrega el chocolate picado finamente. Mezcla hasta integrar.

Tip: El calor de la crema derrite el chocolate, no es necesario seguir cocinando (el chocolate podría quemarse).
4 ✓

Agrega la grenetina escurrida y la vainilla. Disuelve completamente.

Tip: Asegúrate de que la grenetina se haya derretido por completo, o quedarán trocitos de goma en la crema.
5 ✓

Deja enfriar la crema hasta que empiece a espesar ligeramente, luego viértela en los moldes.

Tip: Esto evita la separación de capas (sedimentación).
6 ✓

Refrigera por 4 horas.

Tip: El cuajado de la grenetina requiere tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se separó en dos capas?
El chocolate es más pesado que la crema. Si lo viertes al molde muy caliente, se asienta en el fondo. Deja que la crema espese moviéndola antes de verterla.

Ingredientes

  • 500 ml Crema para batir
  • 250 ml Leche
  • 150 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 80 g Azúcar
  • 30 g Cocoa en polvo
  • 6 pza Hojas de grenetina
  • 1 cdita Extracto de vainilla