Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Panna cotta deslactosada servida
Panna cotta cremosa sin lactosa, decorada con frutas frescas

Panna cotta deslactosada

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La dieta sin lactosa no significa renunciar a los placeres cremosos. En esta receta usamos crema deslactosada, donde el azúcar de la leche ya se descompuso, así obtenemos la misma textura espumosa y rica que la versión original. El contenido de grasa también es clave aquí, pues transporta los sabores; el aroma de la vainilla y las frutas realmente se completa en este medio.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 265 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidor de globo
  • Vasos de vidrio
  • Cuchillo para la fruta

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (sin lactosa)

Instrucciones

1 ✓

Hidrata las hojas de grenetina en agua helada por 5-10 minutos.

Tip: En agua fría las cadenas de proteína absorben agua y se hinchan.
2 ✓

Vierte la crema deslactosada en la olla. Agrega el edulcorante. Raspa las semillas de la vainilla y echa también la vaina.

Tip: La crema deslactosada a veces se siente más dulce, así que prueba antes de poner todo el edulcorante.
3 ✓

Calienta la mezcla a fuego medio hasta que humee (sin hervir).

Tip: El calor ayuda a extraer los aromas de la vainilla.
4 ✓

Retira del fuego. Exprime la grenetina e incorpórala a la crema caliente hasta que se disuelva totalmente.

Tip: La disolución debe ser perfecta para una textura suave.
5 ✓

Pesca la vaina de vainilla, luego vierte la crema en vasos. Deja enfriar en la mesa y refrigera al menos 4 horas.

Tip: El enfriamiento gradual evita que se forme nata y condensación.
6 ✓

Antes de servir lava las frutas, córtalas al gusto y ponlas sobre la crema cuajada junto con la menta.

Tip: La fruta ácida equilibra la grasa de la crema.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar crema vegetal?
Sí, la crema de coco por ejemplo funciona genial, pero tendrá su sabor característico.
¿Con edulcorante queda igual?
La textura puede cambiar un poco porque el azúcar da 'cuerpo' a la crema, pero el sabor será excelente.

Ingredientes

  • 500 ml Crema para batir deslactosada
  • 40 g Eritritol o Stevia
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 5 pza Hojas de grenetina
  • 100 g Frutos rojos frescos (fresa, arándano)
  • 4 ramitas Menta fresca