Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Parfait de champaña servido
Rico postre de champaña

Parfait de Champaña

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Este postre es la encarnación de la elegancia. El parfait, que en francés significa 'perfecto', recibe aquí una base de crema de huevo cocida (tipo crema inglesa), que la acidez y burbujas de la champaña hacen más ligera. A diferencia del helado, el parfait no requiere batido durante la congelación, porque el alto contenido de grasa y azúcar, así como el alcohol, impiden la formación de grandes cristales de hielo. Digno cierre de cenas festivas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Batidor de globo
  • Tazón resistente al calor
  • Colador
  • Moldes o tazón congelable

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Dióxido de azufre (vino)

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche y la crema en una olla, y calienta hasta que empiece a humear, pero que no hierva.

Tip: Hervir puede cambiar el sabor y estructura de las proteínas de la leche. (Desnaturalización).
2 ✓

Bate la yema de huevo hasta que blanquee con el azúcar y el azúcar vainillado. Vierte la mezcla de leche caliente lentamente, en hilo delgado sobre el huevo, mientras mezclas constantemente.

Tip: Esto es el 'atemperado'. Si lo viertes de golpe, el huevo se cocería como revuelto por el calor.
3 ✓

Regresa todo a la olla, y a fuego bajo, mezclando constantemente cuece hasta espesar (aprox. 80-82°C). ¡No hiervas!

Tip: Está listo cuando la crema cubre el reverso de la cuchara (napar). Si hierve, el huevo se corta.
4 ✓

Retira del fuego y mezcla la champaña. Cuélalo por un colador fino para que quede totalmente liso.

Tip: La adición de alcohol se hace antes de enfriar para que los sabores se integren.
5 ✓

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego llena moldes y mete al congelador al menos 4 horas.

Tip: Durante la congelación se forma la consistencia sólida pero cortable con cuchara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se congeló como piedra?
El punto de congelación del alcohol es más bajo que el del agua, por eso por la champaña el parfait siempre queda un poco más suave, lo que beneficia la cremosidad.
¿Pueden comerlo niños?
No, el alcohol no se evapora completamente, de hecho, se agrega al final.

Ingredientes

  • 200 ml Crema para batir (min. 30%)
  • 200 ml Leche entera
  • 50 g Azúcar estándar
  • 3 pza Yema de huevo
  • 3 cda Champaña (seca o semiseca)
  • 1 sobre Azúcar vainillado