Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta con berenjena servida con jugosa salsa de tomate y albahaca fresca
Jugosa pasta con berenjena, cubos de berenjena frita, salsa de tomate al ajo y queso parmesano

Pasta con berenjena

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La berenjena es famosa por absorber aceite debido a su estructura esponjosa, pero con la técnica adecuada se vuelve sedosamente cremosa sin ser pesada. Este plato trae los sabores soleados de Sicilia: el sabor profundo y terroso de la berenjena frita se encuentra con la acidez del tomate y el queso salado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana (tipo Pasta alla Norma)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Olla para pasta
  • Toalla de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en cubos (aprox. 2x2 cm), sálala bien en un tazón y deja reposar 20 minutos.

Tip: La sal extrae el agua y las sustancias amargas de las células mediante ósmosis. Después de esto la berenjena absorberá menos aceite.
2 ✓

Enjuaga la berenjena y sécala completamente con toalla de papel.

Tip: El agua es enemiga del aceite caliente (salpica y enfría el aceite), por eso hay que secar.
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén y fríe los cubos de berenjena hasta que estén dorados. Sácalos a una toalla de papel.

Tip: La reacción de Maillard (dorado) da el sabor dulce-ahumado. ¡No llenes la sartén, fríe por tandas!
4 ✓

En la misma sartén acitrona la cebolla picada y el ajo. Vierte el tomate, condimenta y cocina 10 minutos.

Tip: La salsa de tomate debe espesar para cubrir la pasta.
5 ✓

Mientras, cuece la pasta 'al dente'.

Tip: La pasta se ablandará más en la salsa.
6 ✓

A la salsa lista regresa la berenjena frita y la pasta colada. Mezcla.

Tip: Pon la berenjena solo al final para que no se deshaga completamente, que mantenga textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amarga la berenjena?
La berenjena (especialmente los ejemplares más viejos) puede contener sustancias amargas. Salarla y dejarla reposar (sacarle el jugo) elimina esto. Start with salt.
¿Por qué está empapada en aceite?
El aceite no estaba suficientemente caliente al freír, o no le secaste el exceso.

Ingredientes

  • 300 g Pasta (espagueti, penne o rigatoni)
  • 2 pza Berenjena (mediana)
  • 4 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 400 ml Puré de tomate (passata) o lata troceada
  • 1 cdita Albahaca seca (o fresca)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 50 g Queso duro rallado (Parmesano o Pecorino)