Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pasta con calabaza y albahaca servida
Pasta cremosa y nutritiva de calabaza con albahaca fresca

Pasta con calabaza y albahaca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
¡Olvida las salsas pesadas y cremosas! La cremosidad de esta pasta la da la pulpa de la calabaza asada y el matrimonio del almidón en el agua de cocción de la pasta. Esta técnica (que los italianos llaman 'mantecatura') resulta en una salsa sedosa y brillante que cubre perfectamente cada pieza de pasta, sin hacer pesado el plato.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora de mano o de vaso
  • Olla grande para la pasta
  • Sartén para hervir la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Lácteos (en caso de queso)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Pela la calabaza, córtala en cubos, mezcla con poco aceite y sal, luego hornea hasta que esté suave, aprox. 25 minutos.

Tip: El horneado concentra los sabores y evapora el exceso de agua, obtienes una salsa de sabor más intenso que si la hirvieras.
2 ✓

Pon el agua de la pasta a hervir. ¡Sala generosamente! Cuece la pasta 'al dente' (masticable), pero antes de colar, ¡saca una taza del agua de cocción!

Tip: Nunca cuezas de más la pasta, porque se ablandará más en la salsa.
3 ✓

Mientras la pasta se cuece, pon la calabaza asada en una licuadora con la crema vegetal y el ajo crudo. Licúa hasta que esté totalmente tersa.

Tip: La calabaza caliente cuece parcialmente el ajo crudo, así no será picante, solo aromático.
4 ✓

En una sartén grande calienta el aceite de oliva, vierte la crema de calabaza. Si está muy espesa, diluye con el agua de pasta reservada hasta tener consistencia de salsa.

Tip: Aquí ajustas la textura. El agua con almidón ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta.
5 ✓

Vierte la pasta colada en la salsa, y mezcla bien por 1-2 minutos en el fuego.

Tip: La superficie de la pasta absorbe la salsa.
6 ✓

Retira del fuego, mezcla la albahaca fresca troceada y la mitad del queso. Al servir espolvorea con el resto del queso.

Tip: No cocines la albahaca, porque pierde su olor fresco y se pone marrón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se necesita el agua de cocción de la pasta?
El agua de cocción está llena de almidón disuelto. Este 'oro líquido' ayuda a emulsionar la salsa, es decir, unir el agua con el aceite, así el resultado será cremoso y no aguado.

Ingredientes

  • 400 g Pasta Penne (trigo duro)
  • 500 g Calabaza
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Crema vegetal (ej. de arroz o avena)
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 50 g Parmesano rallado (o alternativa vegana)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta blanca