Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta con requesón espolvoreada con chicharrones, servida con eneldo fresco
Deliciosa pasta húngara con abundante requesón, crema y chicharrones ahumados

Pasta con requesón y chicharrones

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La pasta con requesón es más que pasta: es un juego de texturas y temperaturas. La pasta caliente y grasosa se encuentra con el requesón y crema fríos y aciditos, coronado con chicharrón crujiente. Tradicionalmente se hace con pasta cortada a mano, bañada abundantemente con la grasa que soltó el tocino.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para la pasta
  • Sartén para el tocino
  • Platón para servir (preferiblemente precalentado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el tocino en cubitos y fríelo en una sartén a fuego medio hasta que suelte la grasa y quede crujiente (chicharrones). Saca los chicharrones, reserva la grasa.

Tip: La fritura lenta asegura que la grasa se derrita totalmente (renderizado) y el tejido restante quede crujiente.
2 ✓

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, luego cuela. ¡No la enjuagues!

Tip: La capa de almidón que queda en la pasta ayuda a que la grasa y la crema se adhieran mejor.
3 ✓

Mezcla inmediatamente la pasta con la grasa caliente del tocino.

Tip: La grasa cubre la pasta, evitando que se pegue.
4 ✓

Mezcla con la mitad del requesón y un poco de crema. Calienta junto unos minutos (en horno o estufa), pero no lo dores.

Tip: El calentamiento suave unifica los sabores.
5 ✓

Al servir pon encima el resto del requesón frío, baña con mucha crema y espolvorea con los chicharrones crujientes.

Tip: El contraste frío-caliente da sensación de frescura en un plato pesado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se pegó la pasta.
No la mezclaste lo bastante rápido con la grasa. ¡En cuanto la cueles, revuélvela con la grasa del tocino!
Muy seca.
Necesita más crema, o la horneaste demasiado (si la calentaste en horno). La pasta con requesón es buena si está jugosa.

Ingredientes

  • 500 g Pasta (tipo lasagnette o cuadros)
  • 300 g Requesón (semigraso)
  • 300 ml Crema ácida
  • 200 g Tocino ahumado
  • 1 cdita Sal