Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Sopa de verduras fresca con vegetales crujientes y perejil
Pasta con verduras frescas: zanahoria, calabacita y pimiento, servida con albahaca.

Pasta con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

La belleza de este plato está en el juego de texturas: la elasticidad de la pasta al dente se encuentra con lo crujiente de las verduras salteadas. El secreto es el tiempo y la temperatura; no cocemos las verduras al vapor, sino que las salteamos a fuego alto para caramelizar sus azúcares por fuera mientras se mantienen frescas por dentro.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para cocer pasta
  • Sartén amplio o wok para verduras
  • Colador de pasta
  • Pinzas de cocina
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la zanahoria en tiras finas (juliana), la calabacita y el pimiento en trozos similares, y el ajo en láminas finas.

Tip: Verduras del mismo tamaño se cocinan parejo, así no tienes unas batidas y otras crudas.
2 ✓

Pon agua a hervir. Cuando burbujee, sala abundantemente y cuece la pasta 1 minuto menos de lo que dice el paquete (al dente).

Tip: La pasta se sigue cociendo en el sartén caliente y en el plato con el calor residual.
3 ✓

Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto y echa la zanahoria. Saltea 2-3 minutos hasta que tome color.

Tip: La zanahoria es más dura, por eso necesita más tiempo para suavizarse.
4 ✓

Agrega el pimiento y la calabacita, sigue salteando 3-4 minutos. Está listo cuando los colores son vivos y huelen rico.

Tip: ¡No sales al principio! La sal saca el agua de las verduras y se pondrían a cocer en vez de asarse.
5 ✓

Al final agrega el ajo y saltea medio minuto más hasta que suelte el aroma.

Tip: El ajo se quema rapidísimo por su azúcar y amarga, por eso va al final.
6 ✓

Echa la pasta colada (con un chorrito de agua de cocción) a las verduras. Salpimenta y espolvorea la albahaca troceada. Mezcla bien.

Tip: El agua con almidón y el aceite crean una emulsión cremosa que pega los sabores a la pasta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la pasta quedó seca?
Cremóscala con un poco del agua de cocción que reservaste. El almidón ayuda a ligar la salsa.
¿Puedo usar verdura congelada?
Sí, pero descongélala y sécala bien antes de freír, si no solo se cocerán en su jugo en lugar de dorarse.

Ingredientes

  • 250 g Pasta seca (ej. penne o fusilli)
  • 1 pza Calabacita tierna (Cukkini)
  • 2 pzas Zanahoria mediana
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 1 manojo Albahaca fresca