Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel brownie de chocolate con crema batida y virutas de chocolate
Pastel brownie sencillo con rico chocolate

Pastel Brownie de Chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El brownie es la reina de los 'pasteles por accidente': supuestamente un cocinero olvidó el polvo para hornear en el pastel de chocolate. El resultado fue un pastel denso, macizo, con efecto casi crudo (fudgy), que hoy adora todo el mundo. Esta receta eleva esa experiencia densa de chocolate a nivel de pastel, aligerando la base pesada con crema batida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Recipientes para baño maría
  • Molde para pastel
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría. Mezcla hasta que esté suave, deja entibiar.

Tip: El baño maría derrite suavemente. Si el chocolate se sobrecalienta, se pone granuloso y amargo.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen (no tiene que ser muy firme, solo que blanquee).

Tip: La disolución del azúcar es importante para formar esa costra brillante y crujiente (crust).
3 ✓

Mezcla la mantequilla con chocolate tibia con los huevos. Agrega la vainilla.

Tip: La temperatura es importante: si el chocolate está caliente, el huevo se cocerá.
4 ✓

Tamiza la harina, la sal y la cocoa. Envuélvelo con la ayuda de una espátula, solo hasta que esté homogéneo.

Tip: El enemigo del brownie es el aire (el batido). Cuanto menos lo mezcles con la harina, más denso (fudgy) será.
5 ✓

Hornea 25-30 minutos. ¡El centro aún debe estar pegajoso en la prueba del palillo!

Tip: No esperes a que el palillo salga limpio, eso ya indica que se secó.
6 ✓

Deja enfriar completamente en el molde (solidifica mientras enfría).

Tip: La recristalización de la manteca de cacao le da la firmeza final.
7 ✓

Bate la crema con el azúcar glass, úntala encima. Espolvorea con virutas. Refrigera.

Tip: La grasa de la crema suaviza la densidad del chocolate.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy seco.
Lo horneaste de más. El brownie se debe sacar cuando el centro todavía parece tembloroso. Se solidificará mientras se enfría.
No sube la masa.
¡Es brownie, no bizcocho! No tiene que subir mucho, la densidad es la esencia.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 150 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Harina de trigo
  • 20 g Cocoa en polvo (holandesa)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 200 ml Crema para batir
  • 50 g Azúcar glass
  • 50 g Virutas de chocolate (decoración)
  • 1 pizca Sal