Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel cremoso de castañas y hojaldre servido
Torre de milhojas crujiente relleno de mousse de castaña y crema batida.

Pastel Cremoso de Castañas y Hojaldre

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este postre es una de las formas más nobles de usar la masa hojaldre. Con masa comprada lista para usar, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, pero parece que pasaste horas en la cocina. El sabor denso de la castaña combina de maravilla con las capas crujientes y mantecosas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear - Para hornear las láminas de masa.
  • Tenedor - Para picar la masa.
  • Cuchillo afilado - Para rebanar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Desenrolla la masa, córtala en dos láminas iguales y pícalas con un tenedor.

Tip: Picar la masa evita que se formen burbujas gigantes, logrando una lámina pareja.
2 ✓

Hornea las láminas hasta que estén doradas (aprox. 10-15 minutos) y déjalas enfriar.

Tip: Durante el horneado, las capas de mantequilla se derriten y generan vapor, lo que levanta la masa.
3 ✓

Bate la crema a punto de nieve con los azúcares.

Tip: Usa un estabilizador de crema si quieres asegurarte de que mantenga su forma.
4 ✓

Suaviza el puré de castañas y envuélvelo con 2/3 de la crema batida.

Tip: Puedes usar el resto de la crema batida sola como una capa extra sobre la crema de castaña.
5 ✓

Unta la crema sobre la lámina inferior. Corta la lámina superior en tantos cuadros como porciones desees y colócalos sobre la crema.

Tip: Este truco facilita muchísimo el servicio.
6 ✓

Refrigera 1 hora, luego espolvorea con azúcar glass y chocolate.

Tip: Durante el reposo en frío, la masa se suaviza un poco con la humedad de la crema, facilitando comerlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa hojaldre?
El horno no estaba lo suficientemente caliente. Se necesita calor alto (200-220°C) para generar el vapor que separa las capas.
¿Cómo lo corto sin aplastar la crema?
Corta la lámina superior en cuadros antes de colocarla sobre la crema; así no tendrás que presionar al servir.

Ingredientes

  • 500 g Masa hojaldre (refrigerada o descongelada)
  • 300 g Puré de castañas
  • 300 ml Crema para batir
  • 50 g Azúcar glass
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 20 g Chocolate amargo rallado