Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pastel clásico de capas de miel con crema de vainilla casera.
Pastel de miel con suave crema de vainilla y cobertura de chocolate.

Pastel cremoso de miel

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Una obra maestra de la repostería húngara, donde el tiempo es el ingrediente principal. Las láminas de miel recién horneadas son duras como galletas, pero la humedad de la crema de sémola y mantequilla, junto con la mermelada, las suaviza hasta el día siguiente. Este pastel trata sobre la transformación de texturas: de crujiente a una experiencia suave que se deshace en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para la crema y la masa
  • Rodillo
  • Charola para hornear (usar el reverso)
  • Batidora

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Calienta la miel, mantequilla, leche y azúcar glass, luego mezcla el huevo y el bicarbonato. Amasa con la harina.

Tip: Calentar ayuda a fundir los ingredientes, pero no hiervas, o el huevo se cocerá.
2 ✓

Divide en 4 partes, estira finamente y hornea al reverso de la charola a 180°C por 8-10 min cada capa.

Tip: ¡Las capas se cuecen muy rápido! En cuanto los bordes doren, sácalas o se quemarán y amargarán.
3 ✓

Prepara una sémola con leche espesa y deja enfriar completamente.

Tip: Es vital que esté completamente fría antes de mezclar con la mantequilla, o esta se derretirá y cortará la crema.
4 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar glass y añade la sémola fría poco a poco. Arma el pastel: masa-crema-masa-mermelada-masa-crema-masa.

Tip: La capa central de mermelada aporta la acidez que corta la grasa de la crema de mantequilla.
5 ✓

Reposa una noche en el refri, al día siguiente espolvorea con azúcar glass y rebana.

Tip: Durante el reposo ocurre la magia: la migración de humedad ablanda las capas (hidratación).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las capas se rompen.
Es natural. La masa de miel es suave caliente, pero endurece al enfriar. Trabaja rápido o mantén la masa tibia antes de estirar.
No se ablandó.
La crema tenía poca humedad o no lo dejaste reposar suficiente. ¡Este pastel requiere una noche en el refrigerador!

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 150 g Miel
  • 100 g Azúcar glass (para la masa)
  • 50 g Mantequilla (para la masa)
  • 1 pza Huevo
  • 50 ml Leche
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 paquete Azúcar vainillado
  • 100 g Sémola de trigo
  • 500 ml Leche (para la crema)
  • 200 g Mantequilla (temperatura ambiente, para la crema)
  • 150 g Azúcar glass (para la crema)
  • 200 g Mermelada de chabacano