Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de café y caramelo con caramelo cremoso
Bizcocho jugoso de café cubierto con dulce de leche

Pastel de café y caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La amargura tostada del café y la dulzura quemada del caramelo son sabores hermanos. Este pastel corona un bizcocho jugoso de café con una crema densa de caramelo de mantequilla. No es el postre más ligero, pero una rebanada equivale a un café fuerte y un bombón al mismo tiempo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Inspiración repostera francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén: Para el caramelo.
  • Batidora de globo: Para la masa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde.

Tip: Debe volverse rutina.
2 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar estándar, añade los huevos.

Tip: Airear es importante para la estructura del bizcocho.
3 ✓

Incorpora la harina, polvo para hornear, cocoa y el café frío.

Tip: La cocoa profundiza el color y sabor del café.
4 ✓

Hornea por 35 minutos (prueba del palillo). Enfría.

Tip: La prueba del palillo es obligatoria.
5 ✓

Para la crema, derrite el azúcar morena, agrega la crema para batir, la sal y la vainilla. Cocina hasta espesar (aprox. 5-10 minutos).

Tip: Esto es un 'soft caramel' o salsa de dulce de leche. El sabor a melaza del azúcar morena lo enriquece.
6 ✓

Enfría la crema hasta que espese (temperatura ambiente), luego úntala sobre el pastel.

Tip: Si está muy caliente, se escurre. Si está muy fría, no se puede untar.
7 ✓

Decora con rosetones de crema batida.

Tip: Final elegante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se endureció la crema de caramelo al enfriar?
El contenido de mantequilla y azúcar del caramelo se solidifica en frío. Sácalo del refri 20 minutos antes de servir para que vuelva a estar cremoso a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar estándar (para la masa)
  • 150 g Mantequilla (suave)
  • 3 pza Huevo
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 30 g Cocoa en polvo
  • 50 ml Café espresso (frío)
  • 300 ml Crema para batir
  • 150 g Azúcar morena (para la crema)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal