Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de castañas con crema de nuez servido
Impresionante pastel festivo con bizcocho ligero y un relleno cremoso de nuez.

Pastel de Castañas con Crema de Nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel sigue la escuela clásica de repostería: una base ligera y esponjosa se encuentra con una crema rica. El perfil de la nuez y la castaña se potencian mutuamente: ambos son terrosos y profundos, suavizados por la crema. El bizcocho sirve aquí como el soporte perfecto para la crema densa.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22-24 cm)
  • Batidora eléctrica
  • Cuchillo largo de sierra para pastel
  • Espátula o cuchillo para untar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel para hornear y engrasa los lados con mantequilla.

Tip: Pon papel solo en el fondo; en los lados la masa necesita 'agarrarse' al hornearse. Si hay papel ahí, se puede resbalar y deformar.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y tripliquen su volumen (mínimo 6-8 minutos).

Tip: Este es el 'alma del bizcocho'. El aire batido en los huevos levantará la masa en el horno al expandirse por el calor.
3 ✓

Mezcla la harina, el polvo para hornear y los 100g de nuez molida, luego incorpóralos a los huevos con movimientos envolventes suaves.

Tip: El aceite de la nuez hace pesada la mezcla, así que trabaja rápido y con cuidado para no romper las burbujas. No tamices la harina junto con la nuez porque la nuez se atora.
4 ✓

Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos hasta pasar la prueba del palillo.

Tip: No abras la puerta los primeros 20 minutos, porque la masa aún líquida se baja con el frío repentino.
5 ✓

Deja enfriar por completo y córtalo en dos capas.

Tip: Caliente, el interior es pegajoso y se desmorona. Al enfriar, el almidón se asienta y se corta bonito.
6 ✓

Para la crema, bate la crema para batir y mézclala con el puré de castañas y la crema de nuez.

Tip: Todos los ingredientes deben estar fríos, si no la crema no montará.
7 ✓

Rellena las capas, cubre el pastel y decora con salsa de chocolate. Refrigera al menos 2 horas.

Tip: En el refri, el bizcocho absorbe la humedad de la crema y se suaviza, y los sabores se integran.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
Abriste el horno muy pronto (choque térmico) o no batiste las claras lo suficientemente firmes.
La crema quedó muy espesa, ¿qué hago?
Aflójala con un poquito de crema líquida extra, agregándola poco a poco.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 100 g Nuez molida
  • 4 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Crema para batir
  • 200 g Puré de castañas
  • 150 g Crema de nuez (o nuez molida muy fina con un poco de azúcar y leche)
  • 50 ml Salsa de chocolate
  • 10 g Mantequilla (para el molde)