Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de cereza y canela con frutas frescas
Rico pastel de canela con sabor a cereza

Pastel de cereza y canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El carácter ácido de la cereza y el aroma dulce y especiado de la canela evocan el ambiente de las noches de invierno. Este pastel se basa en el principio de la 'masa batida' clásica, que la crema ácida hace verdaderamente suave y jugosa. Las frutas se caramelizan en la masa mientras se hornean, formando pequeñas islas sabrosas en el bizcocho suave. Su grandeza radica en su simplicidad: rústico, casero e irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (24 cm)
  • Tamiz
  • Robot de cocina
  • Brocha de repostería

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.

Tip: El enharinado crea una fina capa separadora, así el contenido de azúcar de la masa no se carameliza sobre el metal.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que esté espumosa, luego incorpora los huevos uno por uno.

Tip: Las burbujas de aire introducidas en la mantequilla sirven como núcleo para los gases liberados por el polvo para hornear.
3 ✓

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la canela. Mézclalo en la masa alternando con la crema ácida.

Tip: La acidez de la crema reacciona con el polvo para hornear, ayudando a que la masa suba, y su contenido de grasa suaviza la estructura del gluten.
4 ✓

Vierte la masa en el molde. Esparce las cerezas por encima (si son congeladas no hace falta descongelar, pero revuélvelas en un poco de harina).

Tip: La fruta congelada suelta su jugo durante el horneado, convirtiéndose en vapor que cocina la masa también desde adentro.
5 ✓

Hornea aprox. 40 minutos o hasta hacer la prueba del palillo. Cuando esté listo, deja enfriar sobre una rejilla.

Tip: No abras la puerta del horno en los primeros 20 minutos, porque el choque térmico puede hacer que la masa se baje.
6 ✓

Glaseado: calienta un poco la mermelada de cereza, mézclala hasta que esté suave con el azúcar glass (si es necesario) y unta sobre el pastel tibio.

Tip: La mermelada caliente forma una capa fina que al solidificarse da un recubrimiento brillante (glaseado).
7 ✓

Sírvelo completamente frío, espolvoreado con extra canela.

Tip: Durante el reposo los sabores se integran y la estructura de la masa se estabiliza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Las cerezas se fueron al fondo, qué hice mal?
El peso de las frutas puede arrastrarlas hacia abajo en la masa suave. Revuélvelas en un poco de harina, esto aumenta la adherencia a la masa.
¿Puedo usar fruta en conserva?
Sí, pero escúrrela muy bien, porque el líquido extra puede humedecer demasiado la masa.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 150 g Mantequilla (suave)
  • 3 pza Huevo
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 ml Crema ácida (20%)
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 200 g Mermelada de cereza (espesa)
  • 300 g Cerezas (deshuesadas, frescas o congeladas)
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 pizca Sal