Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de chocolate con crema batida servido
Delicioso pastel de chocolate con una nube suave de crema batida

Pastel de chocolate con crema batida

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este postre es un juego de texturas: abajo un bizcocho denso e intensamente chocolatoso (tipo Sacher) da la base, contrapuesto por una capa ligera de crema batida neutra. El amargor de la cocoa espolvoreada encuadra los sabores dulces. Típico para recibir visitas el domingo, porque rinde mucho y es vistoso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola mediana (aprox. 20x30 cm) - Para el grosor adecuado.
  • Dos tazones - Para separar claras y yemas.
  • Cernidor - Para quitar grumos a la cocoa y harina.
  • Batidora eléctrica - Para montar claras y crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra la charola con papel encerado.

Tip: Arruga un poco el papel antes de mojarlo o córtale las esquinas para que se amolde bien al molde.
2 ✓

Derrite el chocolate y déjalo entibiar.

Tip: Si lo agregas muy caliente a las yemas, se cocerán (quedará como huevo revuelto).
3 ✓

Bate la mantequilla suave con la mitad del azúcar hasta acremar, luego incorpora una a una las yemas y el chocolate derretido.

Tip: El batido a fondo da la estructura al pastel.
4 ✓

En otro tazón bate las claras con el limón y la pizca de sal. Cuando espumen, agrega el resto del azúcar y bate a punto de turrón (picos firmes y brillantes).

Tip: El ácido (limón) estabiliza las claras para que no se bajen tan fácil al hornear.
5 ✓

Cierne juntos la harina, el polvo para hornear y la cocoa.

Tip: La cocoa suele hacerse bolitas, cernirla lo evita y airea la mezcla.
6 ✓

Integra los secos a la mezcla de chocolate, y después incorpora las claras con movimientos envolventes y suaves.

Tip: ¡Cuidado de no romper el aire de las claras! Esas burbujas sostendrán el pastel.
7 ✓

Extiende la masa en la charola y hornea 25-30 min (haz la prueba del palillo). Deja enfriar totalmente en el molde.

Tip: La crema batida se derretiría al instante sobre el pan caliente.
8 ✓

Bate la crema fría a punto firme y úntala sobre el bizcocho frío. Espolvorea azúcar glass y cocoa.

Tip: La crema monta bonito si tiene al menos 30% de grasa y está bien fría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
Pudo ser que abriste el horno muy pronto o bajaste demasiado las claras al incorporarlas.
La crema se escurre del pastel.
O la crema no estaba suficientemente fría al batir, o el pastel seguía tibio cuando la untaste.
¿Cómo lo corto bonito?
Usa un cuchillo pasado por agua caliente y secado antes de cada corte.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (suave)
  • 120 g Azúcar
  • 4 pza Huevo (separado claras y yemas)
  • 150 g Chocolate amargo
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 5 g Polvo para hornear
  • 20 g Cocoa en polvo (para la masa)
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Jugo de limón