Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de chocolate con zarzamora y frutas frescas
Pastel rico hecho con chocolate y zarzamora

Pastel de Chocolate con Zarzamora

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El sabor profundo, terroso y ligeramente ácido de la zarzamora es quizás la mejor pareja frutal del chocolate amargo. A diferencia de la frambuesa, que es más ácida, la zarzamora representa un mundo de sabor más serio, más 'adulto'. Este pastel se basa en el contraste del bizcocho jugoso de chocolate y las frutas frescas, la crema batida suaviza los sabores intensos.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Bistró moderno

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel
  • Baño maría
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde. Derrite el chocolate y la mantequilla, deja enfriar.

Tip: La grasa caliente cocina el huevo, la tibia no.
2 ✓

Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Mezcla la base de chocolate.

Tip: La espuma del azúcar y el huevo da la ligereza.
3 ✓

Tamiza la harina, el polvo para hornear, la cocoa, la sal. Envuelve.

Tip: La cocoa tiende a hacerse bolas, ¡el tamizado es obligatorio!
4 ✓

Vierte en el molde, espolvorea la mitad de las zarzamoras. Hornea 35-40 minutos (prueba del palillo).

Tip: La zarzamora se hunde en la masa, formando pequeños 'bolsillos de mermelada'.
5 ✓

Deja enfriar completamente.

Tip: Caliente, la masa de chocolate se rompe.
6 ✓

Bate la crema con el azúcar glass. Úntala en el pastel, decora con el resto de las zarzamoras.

Tip: La crema fresca contrapesa la masa densa.
7 ✓

Refrigera 1 hora.

Tip: Los sabores necesitan tiempo para madurar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La zarzamora 'manchó' la masa.
El jugo de la zarzamora puede causar una coloración morada/azul alrededor de la masa, es una reacción química natural (antocianinas). ¡No te preocupes!
Quedó cruda la masa debajo de las frutas.
Debido al contenido de agua de la fruta, ahí se cuece más lento. Dale un par de minutos más, u hornea a temperatura más baja por más tiempo.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo
  • 150 g Mantequilla
  • 200 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo
  • 200 g Harina de trigo
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 50 g Cocoa en polvo
  • 250 g Zarzamoras frescas
  • 300 ml Crema para batir
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pizca Sal