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Pastel de chocolate y naranja servido elegantemente
Esponjoso pastel de chocolate impregnado de cítricos con cobertura brillante

Pastel de chocolate y naranja

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
El primo más ligero y frutal de la clásica tarta 'Sacher'. Aquí, la naranja domina en lugar del chabacano; el bizcocho es de cacao y la crema es un rico ganache de chocolate. El jugo de naranja impregna el pan, manteniéndolo jugoso durante días (si es que sobra algo).
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 15 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel
  • Batidora de mano
  • Olla (para el ganache)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esponjen, luego agrega los huevos uno por uno.

Tip: Juego de paciencia: bate hasta que el azúcar no cruja y la masa esté casi blanca.
2 ✓

Mezcla la harina, el cacao y el polvo para hornear. Incorpóralos a la mezcla de mantequilla alternando con el jugo de naranja. Ralla la cáscara encima.

Tip: Al alternar la harina y el líquido evitas que la masa se corte.
3 ✓

Hornea a 180°C durante 30-35 minutos. Deja enfriar.

Tip: Enfría sobre una rejilla para que la base no sude.
4 ✓

Hierve la crema para batir, viértela sobre el chocolate troceado, deja reposar y mezcla hasta que esté suave (ganache). Enfría hasta que tenga consistencia untable.

Tip: El ganache es ideal para cubrir cuando tiene la textura de una crema de avellanas suave.
5 ✓

Corta el pastel por la mitad, rellena y cúbrelo con la crema.

Tip: Decora con cáscara de naranja confitada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El bizcocho quedó muy seco.
Se horneó de más. ¡Cada horno es diferente, empieza a vigilar a los 25 minutos! Puedes humedecerlo después con jugo de naranja.
La crema no endureció.
Refrigera la crema antes de batir o usa chocolate con mayor porcentaje de cacao.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 30 g Cacao en polvo
  • 150 g Azúcar blanca
  • 150 g Mantequilla suave
  • 4 pza Huevo
  • 1 pza Naranja (ralladura)
  • 100 ml Jugo de naranja fresco
  • 200 g Chocolate amargo
  • 200 ml Crema para batir (para la crema)
  • 1 paquete Polvo para hornear