Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de ciruela fresco, con masa crujiente y rebanadas de ciruela madura
Pastel de ciruela casero, con masa dorada y ciruelas dulces encima

Pastel de Ciruela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es la transcripción moderna de la cocina de las abuelas: una cama de masa suave y mantequillosa donde se hunden islas de ciruelas dulces y jugosas. A diferencia de las versiones con levadura, esta masa batida se prepara rápido, y su textura se equilibra entre el bizcocho y la galleta de mantequilla. El azúcar con canela se carameliza con el jugo de la fruta al hornear, llenando la cocina de aroma irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear (aprox. 20x30 cm)
  • Batidora de mano o globo
  • Colador
  • Cuchillo afilado para las ciruelas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar glass hasta blanquear, luego añade los huevos uno a uno, mezclando bien con cada huevo.

Tip: Batir mantequilla y azúcar atrapa pequeñas burbujas de aire en la grasa, que al expandirse en el horno hacen ligero el pastel. (Aireado mecánico)
2 ✓

Mezcla la crema ácida, luego tamiza la harina mezclada con polvo para hornear y sal. Integra con movimientos rápidos, solo hasta que desaparezca la harina.

Tip: Si bates mucho tiempo la masa con harina, se pone 'chiclosa' y dura después de hornear. (Desarrollo de gluten)
3 ✓

Alisa la masa en una charola engrasada y enharinada. La masa será espesa, es normal, usa cuchara o espátula para distribuir.

Tip: Engrasar y enharinar crea una capa antiadherente entre el metal y la masa, así sale fácil el pastel. (Capa separadora)
4 ✓

Corta las ciruelas lavadas y deshuesadas en mitades o cuartos, y colócalas tupidas sobre la masa, con el corte hacia arriba.

Tip: Al hornear la ciruela suelta jugo; si el corte está arriba, el jugo no remoja tanto la masa, sino que se evapora o carameliza.
5 ✓

Mezcla el azúcar estándar con la canela, y espolvorea generosamente sobre las frutas.

Tip: El azúcar mezclado con la humedad de la fruta se hornea en un jarabe espeso y especiado sobre las ciruelas.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por aprox. 35-40 minutos. Revisa con palillo: si sale limpio, está listo.

Tip: El polvo para hornear genera gas con el calor, que levanta la masa, fijando la estructura esponjosa. (Leudado químico)

Preguntas frecuentes sobre la receta

La ciruela está muy ácida.
Revuelca los trozos de ciruela en azúcar con canela antes de hornear, no solo espolvorees encima.
La masa quedó densa y pesada.
Probablemente batiste de más después de añadir la harina. ¡Solo mezcla hasta integrar!
Se hundió toda la fruta al fondo.
En esta masa no es problema, pero si te molesta, revuelca las ciruelas en un poco de harina antes de ponerlas sobre la masa.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo fina
  • 100 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 100 g Azúcar glass
  • 2 pza Huevo (M)
  • 100 g Crema Ácida (20%)
  • 1 cdita ras Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 500 g Ciruela madura
  • 1 cdita Canela molida
  • 2 cda Azúcar estándar (para espolvorear)