Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de col rizada con verduras vegano servido
Pastel salado en capas de col, arroz y guiso de verduras con corteza dorada

Pastel de col rizada con verduras vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El pastel de col es uno de los platos que más divide opiniones en la cocina húngara, pero bien hecho es un manjar. La clave está en las proporciones: el sabor marcado de la col se domestica con la neutralidad del arroz y el umami (sabor carnoso) del guiso de champiñones. Y la crema vegana se hornea igual de cremosa que la tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para la col
  • Sartén para el guiso
  • Charola profunda

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (en caso de usar crema de soya)

Instrucciones

1 ✓

Corta la col en tiras, quita las venas gruesas. Cuécela en agua con sal y comino por 10 minutos (a medio cocer), luego escurre bien.

Tip: El comino no solo da sabor, también ayuda a la digestión (antiflatulento).
2 ✓

Cuece el arroz a medias (aprox. 8-10 minutos), luego escúrrelo.

Tip: El arroz 'a medio hacer' tiene el centro todavía un poco duro.
3 ✓

Prepara el 'guiso': acitrona la cebolla en aceite, espolvorea con páprika y agrega de inmediato los champiñones rebanados y el ajo machacado. Pon sal y pimienta, cocina 10 minutos.

Tip: El alto contenido de glutamato (umami) del champiñón suple la riqueza de sabor de la carne.
4 ✓

Mezcla el arroz medio cocido con el guiso de champiñones.

Tip: Así los granos de arroz ya van absorbiendo el jugo sabroso.
5 ✓

En una charola engrasada pon una capa de col. Encima el arroz con champiñones, luego rocía con la mitad de la crema. Cubre con el resto de la col y unta la crema restante.

Tip: Espolvorea un poco de páprika arriba para que se dore bonito y rojo.
6 ✓

Hornea a 180°C por 30-35 minutos, hasta que se dore arriba.

Tip: Al sacar del horno deja reposar 15 minutos, si no se desbarata al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que precocer el arroz?
En los pasteles, el arroz tiene que 'agarrarse', pero si está totalmente crudo, chuparía todo el jugo de las verduras. El arroz medio cocido absorbe justo la humedad necesaria para un resultado jugoso.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana Col rizada (Repollo)
  • 200 g Arroz
  • 300 g Champiñones cafés
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de girasol
  • 300 ml Crema ácida vegana (ej. yogur de soya con limón)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta