Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pastel de col rizada vegano servido
Pastel saludable de col con arroz integral y garbanzos

Pastel de col rizada vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El 'Rakott Kel' es un clásico húngaro que prueba que no necesitas carne para comer rico. La páprika ahumada y el comino dan ese sabor casero, mientras los garbanzos y el arroz integral llenan de verdad. La bechamel doradita encima une todas las capas en un abrazo de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para blanquear col
  • Sartén para el relleno
  • Olla pequeña para bechamel
  • Refractario
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya (si usas leche de soya)

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz y cuécelo en doble de agua con sal hasta que esté suave (25-30 min). Escurre.

Tip: El integral tarda más pero queda más suelto.
2 ✓

Separa las hojas de la col, quita el tallo duro. Blanquéalas en agua hirviendo con sal 2-3 min. Enfría en agua helada.

Tip: El choque térmico fija el color verde.
3 ✓

Pica cebolla y ajo. Acitrona la cebolla en 1 cda. de aceite.

Tip: Ponle sal a la cebolla para que sude rápido.
4 ✓

Agrega ajo, páprika, comino, sal y pimienta. Sofríe sin quemar la páprika.

Tip: Sofreír especias despierta sus aceites.
5 ✓

Añade garbanzos y puré de tomate. Cocina un poco y machaca ligeramente.

Tip: Buscamos textura de 'picadillo', no puré.
6 ✓

Bechamel: calienta 3 cdas. de aceite, dora la harina un poco.

Tip: Mueve siempre para que no se queme.
7 ✓

Añade leche y caldo poco a poco moviendo. Espesa y agrega levadura.

Tip: Añade líquido de a poco para evitar grumos.
8 ✓

Precalienta a 180°C. En refractario pon capa de col, arroz, guiso de garbanzo. Repite.

Tip: Presiona las capas para que quede compacto.
9 ✓

Termina con col y baña con bechamel. Hornea 30 min hasta dorar.

Tip: La bechamel sella la humedad.
10 ✓

Reposa 15 minutos antes de cortar.

Tip: Si cortas caliente se desmorona.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar arroz blanco?
Sí, pero el integral tiene mejor textura y sabor nuez. Con blanco, reduce el tiempo de cocción.
¿Por qué blanquear la col?
Para quitarle lo crudo, que se deje doblar en el molde y mantenga color.
¿Qué espesa la bechamel?
La mezcla de harina y aceite (roux) al hervir con la leche.

Ingredientes

  • 1 pza Col rizada / Repollo (mediano)
  • 150 g Arroz integral (en seco)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 240 g Garbanzos cocidos (lata, escurridos)
  • 2 cda Puré de tomate concentrado
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 4 cda Aceite de oliva (1 relleno, 3 bechamel)
  • 2 cda Harina integral (o blanca)
  • 250 ml Leche vegetal (sin azúcar)
  • 250 ml Caldo de verduras
  • 2 cda Levadura nutricional