Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de frutas con bizcocho con frutas frescas y gelatina
Pastel ligero y fresco de frutas con crema batida y gelatina

Pastel de frutas con bizcocho

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El bizcocho es una piedra angular de la repostería: una masa ligera como el aire que depende de la fuerza física de las claras batidas en lugar (o además) de leudantes químicos. Durante el horneado, las burbujas de aire atrapadas se expanden, elevando la masa. La capa de gelatina encima no solo es bonita, sino que 'sella' las frutas, protegiéndolas de marchitarse y oxidarse.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional, Clásico de repostería

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Aro para pastel o molde desmontable (aprox. 22 cm)
  • Espátula para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Separa los huevos. Bate las yemas con 2/3 del azúcar hasta que blanqueen y obtengas una crema espesa.

Tip: El azúcar debe disolverse por completo, si no la parte superior del bizcocho puede quedar con puntos.
2 ✓

Bate las claras con el resto del azúcar a punto de nieve firme pero no quebradizo. Mezcla la harina con el polvo para hornear.

Tip: El merengue está bien si tiene cuerpo pero el pico se dobla un poco (pico de pájaro). Si lo bates de más, la masa tendrá grumos.
3 ✓

Incorpora la mezcla de harina y las claras batidas a la crema de yemas alternadamente, con movimientos suaves.

Tip: Usa una espátula ancha y movimientos envolventes para no romper la espuma (el objetivo es conservar las burbujas de aire).
4 ✓

Vierte en el molde y hornea aprox. 20-25 minutos. Haz la prueba del palillo. Deja enfriar por completo.

Tip: Nunca abras el horno en los primeros 15 minutos, porque la estructura de la masa aún no es firme y se puede bajar.
5 ✓

Bate la crema fría y úntala sobre el bizcocho frío.

Tip: Si el bizcocho sigue caliente, la crema batida se derretirá (fusión de grasa).
6 ✓

Acomoda las frutas encima. Prepara la gelatina de cobertura según las instrucciones del paquete (hervir), deja entibiar y vierte sobre las frutas.

Tip: Vierte la gelatina desde el centro hacia afuera para que llegue a todos lados. Enfría hasta que cuaje.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
O batiste de más las claras (se rompió la red de proteínas), o abriste el horno muy pronto y las burbujas de aire se contrajeron por el frío repentino.
¿Por qué no cuajó la gelatina?
Ciertas frutas crudas (ej. piña, kiwi) contienen enzimas que disuelven la gelatina. Hay que cocinarlas un poco antes de usarlas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (baja en gluten)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 paq. Polvo para hornear
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 200 ml Crema para batir (min. 30% grasa)
  • 300 g Fruta fresca (surtida)
  • 1 paq. Polvo para gelatina de cobertura
  • 200 ml Agua (o jugo de fruta para la gelatina)