Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de frutas inglés con frutas secas y espolvoreado con azúcar glass
Receta de pastel inglés con frutas secas y cítricos

Pastel de frutas estilo inglés

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este clásico postre británico es herencia de la conservación medieval, donde remojar frutas en azúcar y alcohol garantizaba su duración. El secreto de su masa densa es el horneado lento, permitiendo que las frutas secas impregnen cada poro, mientras especias como canela y clavo dan ese aroma cálido. No es solo un dulce, es el compañero sustancioso del té de la tarde.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable de 22-24 cm
  • Tazones grandes
  • Batidora de mano o globo
  • Colador
  • Papel para hornear
  • Rejilla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 170°C. Engrasa el molde y ponle papel para hornear en el fondo.

Tip: El papel evita que las frutas caramelizadas se peguen al fondo, un error clásico.
2 ✓

Lava las frutas secas en agua caliente, escúrrelas y sécalas muy bien con papel. Mézclalas con una cucharada de la harina.

Tip: La harina crea fricción en la superficie de la fruta, ayudando a que la masa las sostenga y no se vayan al fondo.
3 ✓

Tamiza el resto de la harina, polvo para hornear, sal y canela.

Tip: Tamizar quita grumos y mete aire para una textura más ligera.
4 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta blanquear (5-6 min). Añade los huevos uno a uno, batiendo bien.

Tip: Está listo cuando ya no sientes los granos de azúcar. Si se ve 'cortada' al echar el huevo, ponle una cucharada de harina para recuperar la emulsión.
5 ✓

Incorpora las ralladuras y luego la mezcla de harina con movimientos envolventes. Solo hasta que no veas harina.

Tip: Batir de más desarrolla el gluten y te deja el pastel duro como piedra.
6 ✓

Con cuidado, incorpora las frutas enharinadas usando una espátula.

Tip: Usa espátula para no romper el aire que metimos al batir.
7 ✓

Vierte en el molde, alisa y hornea 60-70 minutos. A los 50 min haz la prueba del palillo; si sale sucio pero ya se dora, tápalo con aluminio.

Tip: Al ser denso, tarda en cocerse. El palillo debe salir limpio o con migajas húmedas, nunca con masa cruda.
8 ✓

Enfría en el molde 15 minutos, luego desmolda sobre rejilla. Espolvorea azúcar glass antes de servir.

Tip: Caliente es muy frágil, si lo sacas antes se te rompe.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se fue la fruta al fondo?
Si la masa está muy aguada o la fruta muy pesada y húmeda, se hunde. ¡Enharínalas antes!
¿Qué hago si quedó seco?
Báñalo con un poco de jugo de naranja o té estando tibio y envuélvelo en plástico.
¿Cuánto dura?
Bien envuelto y en lugar fresco, aguanta 1-2 semanas; de hecho, los sabores se asientan mejor.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar estándar
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevos (tamaño M)
  • 100 g Pasas
  • 150 g Mezcla de frutas secas (arándanos, chabacano, ciruela pasa)
  • 1 pza Ralladura de naranja
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 50 g Azúcar glass (para espolvorear)