Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de Halloween con fondant naranja y decoración negra
Aterrador pastel de Halloween en naranja vibrante con detalles en negro

Pastel de Halloween

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel de Halloween es el encuentro del impacto visual y los sabores refinados. El contraste de negro y naranja evoca la oscuridad y la luz de las calabazas. La estructura del pastel requiere precisión ingenieril: el bizcocho (sponge) debe ser estable para sostener el fondant, mientras el ganache actúa como aislante protegiendo la masa y manteniendo su humedad.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Internacional, Repostería

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (22-24 cm)
  • Rodillo (para fondant)
  • Espátula de codo
  • Colador/Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, luego agrega los huevos uno a uno.

Tip: Acremar mantequilla y azúcar atrapa burbujas de aire en la grasa, lo que junto al polvo para hornear levanta la masa.
2 ✓

Cierne la harina, la cocoa, la sal y el polvo para hornear. Intégralos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche y la ralladura.

Tip: La grasa de la cocoa puede hacer pesada la masa, cernir ayuda a aligerar. No batas de más para no desarrollar un gluten chicloso.
3 ✓

Hornea a 180°C por 35 minutos. Haz la prueba del palillo.

Tip: Está listo cuando la estructura se estabiliza (proteínas coaguladas, almidón gelatinizado).
4 ✓

Prepara el ganache: hierve la crema, viértela sobre el chocolate, deja reposar 2 minutos y mezcla hasta integrar. Enfría hasta que sea untable.

Tip: Es una emulsión estable. Si bates muy rápido al inicio, la grasa se separa (ganache cortado). El reposo ayuda a transferir el calor.
5 ✓

Cubre el pastel con ganache, refrigera y luego fórralo con el fondant extendido. Decora con motivos aterradores.

Tip: El ganache funciona como 'resanador': deja la superficie lisa y aísla el bizcocho del fondant para que no se derrita con la humedad.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué suda el fondant?
Por la diferencia entre el frío del refri y el calor ambiente, el vapor se condensa en el azúcar. ¡Mantenlo en un lugar fresco y seco!
¿Por qué se agrieta el pastel arriba?
Si el horno está muy caliente, la corteza endurece antes de que el centro suba, 'rompiendo' la tapa.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 250 g Azúcar
  • 50 g Cocoa Holandesa en polvo
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Ralladura de naranja
  • 200 g Chocolate amargo (para ganache)
  • 200 ml Crema (para ganache)
  • 500 g Fondant (naranja y negro)