Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de limón con harina de almendra servido
Pastel saludable de almendra y limón, húmedo y aromático

Pastel de Limón con Harina de Almendra

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La especialidad de este pastel radica en la harina de almendra, que no solo lo hace libre de gluten, sino que le da una textura jugosa similar al mazapán. La acidez del limón equilibra perfectamente la oleosidad natural de la almendra, resultando en un postre fresco pero rico que se mantiene suave por días.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable de 22 cm)
  • Batidora manual o globo
  • Rallador de limón
  • Exprimidor
  • Espátula
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Frutos secos (Almendra)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Cubre el fondo del molde con papel encerado y engrasa ligeramente los lados con aceite de coco.

Tip: El papel y el engrasado garantizan que el delicado bizcocho salga intacto.
2 ✓

Ralla la piel de ambos limones (solo la parte amarilla) y exprime su jugo. Mezcla la harina de almendra con el polvo para hornear y la pizca de sal en un tazón.

Tip: La sal es esencial en los dulces para realzar y redondear los sabores.
3 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de turrón con una pizca de azúcar.

Tip: Están listas si al voltear el tazón no se mueven. Esta estructura dará altura al pastel.
4 ✓

Bate las yemas con el resto del azúcar de caña hasta que blanqueen (4-5 min) y aumenten su volumen. Añade el aceite de coco en hilo, el jugo de limón y la ralladura sin dejar de batir.

Tip: El batido introduce aire. Añade el aceite despacio para que se emulsione bien con el huevo.
5 ✓

Incorpora la mezcla de almendra a las yemas. Luego, con movimientos envolventes y suaves, incorpora las claras batidas en partes.

Tip: Usa una espátula y movimientos de abajo hacia arriba. Si bates fuerte, perderás el aire y el pastel quedará plano y denso.
6 ✓

Vierte la masa en el molde, alisa y hornea 25-30 minutos. Está listo si la superficie está dorada y al insertar un palillo sale limpio o con pocas migajas húmedas.

Tip: Si se dora muy rápido, cúbrelo con papel aluminio para que se cueza por dentro sin quemarse.
7 ✓

Deja enfriar en el molde 10-15 minutos, luego desmolda sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glass antes de servir.

Tip: La estructura caliente es inestable; si lo cortas ahora, se puede desmoronar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió el centro?
Probablemente abriste el horno muy pronto o el centro no se coció bien. Los pasteles de harina de almendra son más pesados y necesitan tiempo para reafirmar su estructura.
¿Puedo usar almendra molida?
Sí, pero la harina de almendra es más fina, por lo que la masa será más homogénea. Con almendra molida tendrás una textura más rústica y granulosa.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de coco?
Funciona perfecto con mantequilla derretida, le da un sabor un poco más clásico.

Ingredientes

  • 200 g Harina de almendra (fina)
  • 4 pza Huevos (tamaño L, a temperatura ambiente)
  • 120 g Azúcar de caña
  • 2 pza Limones (orgánicos, piel sin tratar)
  • 50 ml Jugo de limón (recién exprimido)
  • 10 g Polvo para hornear
  • 100 g Aceite de coco (líquido)
  • 1 pizca Sal
  • 3 g Azúcar glass (para espolvorear)