Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de mousse de chocolate blanco servido en rebanadas
Pastel de mousse de chocolate blanco cremoso y ligero

Pastel de mousse de chocolate blanco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La mousse significa 'espuma' en francés, y este pastel es fiel a su nombre. La dulzura del chocolate blanco se atenúa con el sabor más neutro y cremoso del mascarpone, por lo que el resultado no es empalagoso, sino refinado. Las burbujas de aire que introducimos en la crema con el batido hacen que la textura sea ligera, casi fundente en la lengua.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable
  • Batidor
  • Baño maría
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base: tritura la galleta hasta hacerla migas finas, mezcla con la mantequilla derretida y aplasta en el fondo del molde. Mete al refri.

Tip: Cuanto más fina sea la miga, mejor se compactará la base al cortar.
2 ✓

Derrite el chocolate blanco a baño maría, luego deja entibiar. Mezcla el mascarpone hasta que esté suave con el azúcar y la vainilla.

Tip: El mascarpone no debe estar helado, porque entonces el chocolate derretido que le viertas se endurecería de inmediato (la crema tendría astillas de chocolate).
3 ✓

Hidrata la grenetina en el agua, caliéntala hasta que esté líquida. Mézclala con el chocolate derretido, luego incorpora esta mezcla al mascarpone.

Tip: Este orden asegura que la grenetina se distribuya uniformemente en la crema densa.
4 ✓

Bate la crema a medio punto (espuma media). En varias partes, con movimientos envolventes suaves, incorpórala a la base de mascarpone.

Tip: No mezcles demasiado agresivamente, porque romperás la espuma y el pastel quedará plano y denso.
5 ✓

Distribuye la crema sobre la base de galleta y refrigera por al menos 4 horas.

Tip: Déjalo en la encimera 30 minutos antes de servir para que el sabor del chocolate se aprecie mejor (el frío atenúa los sabores).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar láminas de grenetina en lugar de polvo?
Sí, 10g de polvo equivalen a aprox. 6 láminas. Remójalas en agua fría, exprímelas y luego disuélvelas en líquido caliente.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador 2-3 días, pero es mejor fresco (después de cuajar), porque la textura de la mousse puede cambiar con el tiempo.

Ingredientes

  • 250 g Chocolate blanco
  • 400 ml Crema para batir (fría)
  • 250 g Queso Mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 50 g Azúcar glass
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 200 g Galletas de avena o galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)