Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de mousse de fresa con frutas
Postre ligero hecho con fresas frescas

Pastel de Mousse de Fresa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El mousse de fresa (Mousse aux Fraises) es la esencia del verano. La técnica consiste en aligerar el puré de fruta con crema batida, y la grenetina da la firmeza. Esta no es una crema de mantequilla pesada, sino un postre lleno de aire, con textura de 'nube'. Fue la estrella de las fiestas de jardín elegantes de los años 50, y hoy sigue siendo imbatible por su frescura.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Repostería francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Batidor de globo
  • Molde desmontable para pastel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Limpia las fresas. Aparta las más bonitas para decorar. Licúa el resto con el azúcar glass y jugo de limón.

Tip: El jugo de limón aviva el color y sabor de la fresa.
2 ✓

Hidrata la grenetina en el agua, luego caliéntala hasta que esté líquida. Mezcla con 2 cucharadas de puré de fresa (atemperado), luego vierte todo de vuelta al puré.

Tip: Con esto evitas el choque térmico y los grumos.
3 ✓

Bate la crema a punto de nieve. Envuelve con cuidado en la base de fresa.

Tip: Las burbujas de aire de la espuma dan la textura mousse. ¡No las rompas!
4 ✓

Pon el bizcocho en el molde. Vierte la espuma encima. Alisa.

Tip: Golpea el molde para que no queden burbujas de aire.
5 ✓

Refrigera 4 horas (o toda la noche).

Tip: El tiempo de cuajado de la grenetina.
6 ✓

Saca del molde (puedes ayudarte con un trapo con agua caliente en el costado). Decora con fresas.

Tip: La fruta fresca es el adorno más bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El fondo quedó acuoso.
La grenetina no cuajó bien, o la fresa estaba muy aguada. Usa más grenetina si la fruta es muy jugosa.
La espuma tiene grumos.
Agregaste la grenetina muy fría y se cuajó de inmediato. ¡Atemperado!

Ingredientes

  • 1 pza Base de bizcocho lista
  • 500 g Fresas frescas
  • 150 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir
  • 15 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua
  • 1 cda Jugo de limón