Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de mousse de limón con decoración
Pastel ligero de mousse de limón decorado con ralladura fresca

Pastel de Mousse de Limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Este pastel evoca el ambiente de la costa de Amalfi en el sur de Italia, donde el limón no es solo un condimento, sino el protagonista. La clave de la receta es el equilibrio entre la acidez y la cremosidad grasa de la nata. La acidez del limón hace refrescante la crema grasa, resultando en un postre que es a la vez rico y ligero, como una brisa de verano.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Italiana/Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador fino (se recomienda Microplane)
  • Exprimidor de limones
  • Batidor manual
  • Molde desmontable para pastel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava bien los limones en agua caliente. Ralla finamente su piel amarilla y luego exprime su jugo. Mantén la piel y el jugo por separado.

Tip: Los aceites esenciales de la piel dan el aroma, y el jugo la acidez. ¡La parte blanca (albedo) es muy amarga, evítala!
2 ✓

Hidrata la grenetina en el agua por 5 minutos, luego caliéntala hasta que esté líquida (¡no hiervas!). Mézclala con el jugo de limón y la mitad de la ralladura.

Tip: El medio ácido a veces puede debilitar el poder gelificante de la grenetina, por eso usamos un poco más de lo habitual.
3 ✓

Bate la crema helada con el azúcar glass y la pizca de sal hasta obtener una espuma firme.

Tip: La sal realza el sabor del limón y equilibra la dulzura del azúcar (equilibrio de sabor).
4 ✓

Vierte la grenetina tibia con limón en un hilo fino sobre la crema batida, mientras mezclas constante pero cuidadosamente.

Tip: Si la grenetina está muy caliente, derretirá la espuma. Si está muy fría, se harán grumos. La temperatura 'tibia al tacto' es perfecta.
5 ✓

Coloca la base de bizcocho en el molde. Si el bizcocho está seco, rocíalo con un poco de agua con azúcar o limoncello. Vierte la mousse encima.

Tip: Humedecer el bizcocho (impregnar) asegura que el pastel esté jugoso y forme una unidad con la crema.
6 ✓

Alisa la parte superior y refrigera por un mínimo de 4 horas (cuajado).

Tip: El frío fija la estructura de la mousse.
7 ✓

Antes de servir, puedes rodear el molde con un trapo de cocina con agua caliente por unos segundos, así se desmolda bonito. Decora con el resto de la ralladura y rodajas de limón.

Tip: Por el efecto del calor, la grenetina en el borde del molde se derrite un poco, soltando el metal (fácil desmolde).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La crema se cortó con el limón.
Los ácidos pueden cortar la proteína de la leche. ¡Siempre agrega el jugo de limón con cuidado, al final, a la crema ya batida o a la parte con grenetina, y trabaja rápido!
El pastel quedó amargo.
Probablemente rallaste también la parte blanca (albedo) de la piel. ¡Usa solo la parte amarilla!

Ingredientes

  • 1 pza Base de bizcocho lista para usar (22-24 cm)
  • 300 ml Crema para batir (min. 30%, helada)
  • 150 g Azúcar glass
  • 3 pza Limones orgánicos (piel sin tratar)
  • 15 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal