Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel portugués pastel de nata con superficie dorada y relleno de vainilla
Auténtico Pastel de Nata portugués con hojaldre crujiente y relleno cremoso caramelizado

Pastel de nata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Desde los monasterios de Lisboa conquistó el mundo el Pastel de Nata, esta maravilla de crema de vainilla temblorosa con superficie quemada. Originalmente usaban las claras para almidonar hábitos, y con las yemas crearon este postre. Ahora en forma de pastel: la clave es el horneado a muy alta temperatura que carameliza la crema mientras la masa hojaldre forma una copa crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Portuguesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (desmontable o de pay)
  • Olla pequeña
  • Batidor
  • Rallador
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C (con convección si tienes). Forra el molde con el hojaldre dejando borde alto. Refrigera hasta tener la crema.

Tip: El encuentro de masa fría y horno caliente es clave para el hojaldrado (el vapor de la grasa levanta las capas).
2 ✓

Pon la leche en una olla. Agrega las semillas de vainilla, la vaina y la cáscara de limón. Hierve, retira del fuego y reposa 10 min.

Tip: En el reposo los aceites del limón y vainilla impregnan la leche (infusión).
3 ✓

En un tazón mezcla sin grumos las yemas, el azúcar y la fécula.

Tip: Los granos de azúcar ayudan a dispersar la fécula para que no se haga bolas.
4 ✓

Quita el limón y la vainilla de la leche. Vierte la leche tibia en hilo sobre la mezcla de huevo moviendo siempre.

Tip: Si la leche quema, el huevo se corta. El calor gradual lo evita (temperar).
5 ✓

Regresa todo a la olla y a fuego medio, moviendo siempre, cocina hasta tener un pudín espeso. Al espesar, retira del fuego e integra la crema y canela.

Tip: La grasa de la crema suaviza la crema pastelera, y la canela da el toque portugués.
6 ✓

Vierte la crema en la canasta de masa. Hornea 20-25 minutos hasta que la masa dore y la crema tenga manchas negras quemadas.

Tip: ¡No temas a las manchas negras! Es la caramelización del azúcar, la marca registrada y lo más rico.
7 ✓

Deja enfriar totalmente en el molde. Sirve espolvoreado con azúcar glass y canela.

Tip: Caliente la crema tiembla, al enfriar cuaja para poder cortarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué temperatura tan alta (220°C)?
Este postre ama el choque térmico. La masa necesita calor súbito para hojaldrar, y la crema para que la superficie se queme (caramelice) antes de que el centro se cuaje demasiado.
Quedó líquida la crema.
Quizá no la espesaste suficiente en la estufa o lo cortaste muy pronto. Deja enfriar por completo, la fécula termina de cuajar ahí.

Ingredientes

  • 500 g Masa hojaldre (refrigerada)
  • 500 ml Leche entera
  • 200 ml Crema para batir
  • 150 g Azúcar blanca
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 1 pza Cáscara de limón (solo la parte amarilla, en trozo)
  • 6 pza Yema de huevo
  • 40 g Fécula de maíz
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 30 g Azúcar glass (para espolvorear)