Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta gratinada con jugosa carne molida y queso derretido encima
Abundante pastel de pasta, con capas de carne molida al tomate y salsa cremosa.

Pastel de pasta con carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

El alma de los platillos tipo cacerola es la fusión de sabores en el horno. Químicamente aquí domina el papel secundario del almidón: el almidón que sale de la pasta al cocerse, o que queda en su superficie, ayuda a espesar el ragú de carne y mantener unidas las capas. El queso arriba no solo es sabor, sino aislamiento: protege la pasta de secarse, mientras que por la reacción de Maillard forma una costra dorada y sabrosa.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Fusión Húngara-Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Refractario o bandeja para horno
  • Olla para la pasta
  • Sartén para el ragú

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche (Lácteos)

Instrucciones

1 ✓

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal 'semidura' (al dente menos 2-3 minutos del tiempo recomendado).

Tip: La pasta absorberá el resto de la humedad de la salsa en el horno, así tendrá sabor más pleno.
2 ✓

Prepara el ragú: acitrona la cebolla en aceite, agrega la carne, dórala, luego vierte la salsa de tomate y sazona.

Tip: El ragú debe ser un poco más líquido que una boloñesa, porque la pasta absorberá líquido.
3 ✓

Cuela la pasta, mezcla con el ragú de carne y la crema ácida, luego vierte en un refractario.

Tip: La acidez y grasa de la crema emulsionan la salsa de tomate, formando una cubierta cremosa (estilo salsa rosa).
4 ✓

Espolvorea la superficie con queso rallado.

Tip: El queso forma una capa protectora bajo la cual la pasta se cocina al vapor.
5 ✓

Hornea en horno precalentado a 200°C por aprox. 20 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Tip: Al terminar, deja enfriar 5-10 minutos para que los jugos se asienten y se pueda servir bonito.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué cuezo la pasta solo a medias?
Porque en el horno absorberá la humedad de la salsa. Si la cueces totalmente antes, en el horno se deshará (se batirá).

Ingredientes

  • 400 g Pasta seca (ej. Penne)
  • 500 g Carne molida
  • 1 pza Cebolla
  • 400 ml Puré de tomate (passata)
  • 200 ml Crema ácida
  • 150 g Queso (Manchego o Mozzarella)
  • 2 cda Aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Orégano o albahaca