Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de vainilla sin azúcar servido
Saludable pastel de vainilla sin azúcar, perfecto para dieta keto

Pastel de vainilla sin azúcar

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Un gran logro de la repostería moderna es que "sin azúcar" no significa sin sabor. En este pastel, la harina de almendra no solo quita el gluten, sino que da un carácter jugoso y almendrado (tipo mazapán), suavizado aún más por el aceite de coco. La riqueza del mascarpone hace que olvides que es un postre bajo en carbohidratos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de 22 cm - Ajustado a la cantidad de masa.
  • Globo y tazones - Para mezclar húmedos y secos.
  • Cuchillo de sierra - Para cortar el bizcocho horizontalmente.
  • Espátula - Para distribuir la crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel. Mezcla la harina de almendra, el polvo para hornear y la sal en un tazón.

Tip: La harina de almendra suele hacerse bolitas, pásala por un tenedor o tamiz.
2 ✓

Bate los huevos con el eritritol hasta que blanqueen, luego incorpora el aceite de coco líquido, la leche y la vainilla.

Tip: Ojo, que el aceite de coco no esté muy caliente para no cocer el huevo.
3 ✓

Integra los secos a la mezcla líquida. No te espantes, la masa será más densa que un bizcocho de harina normal.

Tip: La almendra no tiene gluten, así que no hay riesgo de sobrebatir, pero hazlo con calma.
4 ✓

Hornea 25-30 min (prueba del palillo). Deja enfriar totalmente en el molde.

Tip: Las masas de almendra son muy frágiles calientes. Se ponen firmes al enfriarse las grasas.
5 ✓

Para la crema, bate la crema para batir a punto de nieve. En otro tazón suaviza el mascarpone con el eritritol y vainilla, e incorpora la crema batida.

Tip: Bate el mascarpone muy poco tiempo, tiende a cortarse y aguadarse rápido.
6 ✓

Corta el pastel frío a la mitad. Rellena con la mitad de la crema, pon la tapa y cubre con el resto.

Tip: Si sientes el pan muy frágil, no lo cortes, solo ponle toda la crema encima; se ve igual de lindo.
7 ✓

Decora con fruta y refrigera al menos 1 hora antes de servir.

Tip: En el refri la harina de almendra absorbe humedad de la crema y se pone más suavecita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe "fría" la crema?
Es una propiedad natural del eritritol. Si te molesta, usa mezcla con stevia o fruta del monje.
¿Puedo usar almendra molida en vez de harina?
Sí, pero la harina de almendra es más fina y desgrasada, dando un pan más ligero. Con almendra molida queda más denso y húmedo.
¿Puedo sustituir el aceite de coco?
Sí, por la misma cantidad de mantequilla derretida.

Ingredientes

  • 200 g Harina de almendra
  • 100 g Eritritol (mejor si es en polvo)
  • 4 pza Huevo (tamaño M)
  • 100 g Aceite de coco (líquido)
  • 100 ml Leche
  • 10 g Polvo para hornear
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 200 ml Crema para batir
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 50 g Eritritol (para la crema)
  • 1 pizca Sal