Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de yogurt con limón decorado con rodajas frescas de limón
Pastel de yogurt con limón refrescante y ligero hecho en casa

Pastel de yogurt con limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es un juego de texturas y temperaturas: la acidez de la crema de yogurt fría y temblorosa se encuentra con lo crujiente de la base de galleta con mantequilla. La grenetina aquí no solo espesa, sino que crea una red que atrapa el agua del yogurt y la crema, haciendo el pastel cortable sin volverse una crema de mantequilla pesada. Perfecto para el calor, cuando no quieres encender el horno.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 4 h 40 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para desmoldar sin daños.
  • Procesador o rodillo: Para moler la galleta.
  • Batidora eléctrica: Para montar la crema.
  • Olla pequeña: Para disolver la grenetina.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Forra el fondo del molde con papel. Muele las galletas a polvo fino, mezcla con la mantequilla derretida hasta que parezca arena húmeda. Presiona firmemente en el fondo del molde con un vaso.

Tip: Compactar es importante para que la base no se desmorone al cortar. Refrigera mientras haces la crema para que la mantequilla amarre.
2 ✓

Espolvorea la grenetina en el agua fría y deja hidratar 5-10 minutos hasta que parezca esponja.

Tip: El líquido frío es vital, en caliente se hacen grumos (se encapsula).
3 ✓

Mezcla el yogurt con el azúcar glass, la ralladura y el jugo de limón hasta que esté suave.

Tip: ¡Prueba! La crema debe estar un poquito más dulce de lo que te gusta, porque el frío atenúa los sabores.
4 ✓

Calienta la grenetina hidratada a fuego bajo solo hasta que se vuelva líquida. ¡NO la hiervas!

Tip: Si hierve, se rompen las cadenas de proteína y no cuajará (desnaturalización).
5 ✓

Atemperado: toma 2 cucharadas de la mezcla de yogurt y mézclalas rápido con la grenetina tibia. Regresa esta mezcla tibia al resto del yogurt y integra bien.

Tip: Así evitas que el yogurt frío cuaje la grenetina al instante y queden 'gomitas' en la crema.
6 ✓

Bate la crema fría a punto de nieve firme, e incorpórala al yogurt con movimientos envolventes suaves.

Tip: ¡No batas fuerte! Queremos conservar las burbujas de aire de la crema para que el pastel sea ligero.
7 ✓

Vierte sobre la base de galleta, golpea el molde un par de veces para sacar aire y refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

Tip: El tiempo largo de frío permite que se forme la estructura de gel estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hicieron grumos en la crema?
Vertiste la grenetina caliente muy rápido en el yogurt frío y se cuajó de golpe (choque térmico). ¡Siempre atempera!
No cuajó el pastel, ¿qué hice mal?
Quizás herviste la grenetina, lo que destruye su poder gelificante, o no esperaste suficiente. Dale al menos 4-6 horas en el refri.
¿Puedo usar otra fruta?
Sí, pero cuidado con el kiwi, piña e higo crudos, sus enzimas rompen la grenetina. ¡Cuécelos primero!

Ingredientes

  • 200 g Galletas de mantequilla (tipo Marías)
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 500 ml Yogurt natural (tipo griego recomendado)
  • 100 g Azúcar glass
  • 2 pza Jugo y ralladura de limón
  • 20 g Grenetina (gelatina sin sabor)
  • 60 ml Agua (para hidratar)
  • 200 ml Crema para batir (mín. 30%, fría)