Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Pastel de Yuca con coco rallado, pastel fresco y dulce rebanado
Postre peruano, con coco rallado

Pastel de yuca con coco rallado

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Pastel de Cassava (Manioca/Yuca) es una maravilla tropical que conquista desde Sudamérica hasta las Filipinas. Esta versión de inspiración peruana se basa en el contenido natural de almidón de la yuca: se integra perfectamente sin harina, y su consistencia está en algún lugar entre un budín firme y un pastel de arroz pegajoso (mochi). La leche de coco y el coco rallado aseguran doblemente el sabor exótico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador o procesador de alimentos: Para procesar la yuca cruda.
  • Molde para hornear: (ej. charola de 20x20).

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Coco (frutos secos)

Instrucciones

1 ✓

Pela la yuca fresca, quítale la fibra del centro y rállala finamente. (Si usas congelada, solo descongélala).

Tip: El almidón de la yuca da el cuerpo del pastel, y las fibras la masticabilidad.
2 ✓

En un tazón grande mezcla la yuca rallada con el azúcar, el coco rallado, la leche, la leche de coco, los huevos batidos, la vainilla, el polvo para hornear y la sal. Intégralo bien.

Tip: La sal es indispensable para que el sabor dulce-coco no sea empalagoso (potenciación del sabor).
3 ✓

Vierte la masa en el molde enmantequillado. Golpéalo suavemente contra la mesa para que salgan las burbujas de aire.

Tip: Para lograr una consistencia compacta es importante sacar el aire.
4 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por aprox. 50 minutos. Está listo si la parte superior está dorada y el centro firme (prueba del palillo).

Tip: Durante el horneado los granos de almidón se hinchan y gelifican, creando la característica textura elástica.
5 ✓

Deja enfriar completamente antes de rebanar.

Tip: Caliente puede estar muy suave, al enfriarse obtiene su consistencia final para cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar harina de yuca?
Esta receta funciona mejor específicamente con la raíz fresca rallada por la textura. ¡Pero la yuca rallada congelada es perfecta!
¿Por qué sabe amargo?
La yuca tiene una cáscara amarga y a veces el centro es fibroso, hay que quitarlos muy bien.

Ingredientes

  • 500 g Yuca fresca (Manioca) (o congelada, rallada)
  • 200 g Azúcar estándar
  • 100 g Coco rallado
  • 200 ml Leche entera
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 pza Huevo
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 1 cda Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 20 g Mantequilla (para engrasar el molde)