Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Rebanadas de pastel ombré sin gluten
Pastel de capas coloridas con bases sin gluten

Pastel ombré sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
'Ombré' es una palabra francesa que significa sombra o tono, y aquí se refiere a la degradación de color de las capas de masa. Como cada capa se hornea (o colorea) por separado, la densidad de la masa permanece constante, pero la experiencia visual es dramática. Debido al uso de harina sin gluten, las capas pueden ser más frágiles, por lo que la crema de mascarpone no solo da sabor, sino que también estabiliza la torre como un 'mortero'.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 3 h 25 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • 3 tazones para colorear
  • Molde para pastel (idealmente 3, u hornear uno tras otro)
  • Báscula (para dividir la masa con precisión)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara una masa base: bate mantequilla+azúcar, huevos, luego harina+polvo para hornear+sal y la leche alternadamente.

Tip: La masa debe ser un poco más espesa para retener el colorante.
2 ✓

Pesa la masa lista y divídela en 3 partes iguales. Deja la primera natural (o pálida), colorea la segunda a tono medio y la tercera oscura.

Tip: El colorante en gel no diluye la masa, a diferencia de los líquidos.
3 ✓

Hornea las capas por separado (o si caben, a la vez) a 180°C por aprox. 15-18 minutos. ¡Cuidado, que no se doren los bordes, porque eso arruina el color!

Tip: Si se dora, baja el calor.
4 ✓

Enfría las capas completamente. Rellena con la crema batida de mascarpone (mezcla mascarpone+azúcar glass, luego suaviza con crema batida).

Tip: Avanza desde la capa oscura hacia arriba hasta la clara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó del mismo color?
Puede que no hubiera suficiente diferencia en la cantidad de colorante. ¡Usa colorante en gel para colores intensos!

Ingredientes

  • 300 g Harina sin gluten
  • 200 g Azúcar
  • 200 g Mantequilla (suave)
  • 4 pza Huevo
  • 250 ml Leche
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 tubo Colorante alimentario en gel (ej. rosa)
  • 500 ml Crema para batir
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pizca Sal