Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel Selva Negra servido
Clásico pastel Selva Negra con capas de crema, cerezas y chocolate

Pastel Selva Negra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Schwarzwälder Kirschtorte no es solo un pastel, es un tesoro cultural alemán. Su esencia está en el contraste: el amargor del bizcocho de cocoa, la acidez de las cerezas, la suavidad de la crema y el toque ardiente del licor de cereza (Kirsch). Esta es la versión casera, más sencilla pero fiel al sabor original.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de 22 cm - El tamaño ideal.
  • Cuchillo largo - Para rebanar las capas.
  • Manga pastelera - Para decorar.
  • Espátula - Para alisar la crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta a 180°C. Forra el molde con papel. Mezcla harina, cocoa, polvo para hornear y sal.

Tip: Cierne la cocoa, las bolitas de cocoa saben amargas en el pan.
2 ✓

Bate los huevos con azúcar hasta que espumen bien, luego agrega mantequilla derretida y leche.

Tip: Es un bizcocho simplificado donde la grasa ayuda a mantenerlo húmedo.
3 ✓

Integra secos y húmedos sin grumos. Hornea 30-35 min (prueba del palillo).

Tip: No lo hornees de más, el bizcocho de cocoa se seca fácil.
4 ✓

Enfría por completo y rebana en tres discos horizontales.

Tip: Si salió con panza, córtala para nivelar (¡cómete el recorte, es el premio del chef!).
5 ✓

Bate la crema a punto firme (puedes ponerle poquita azúcar glass).

Tip: La crema debe estar muy fría.
6 ✓

Moja el primer disco con licor/jugo, unta crema y pon cerezas. Pon el siguiente disco y repite.

Tip: El "bañado" (tränken) mantiene el pastel húmedo por días.
7 ✓

Cubre todo el pastel con crema. Decora con virutas de chocolate y cerezas.

Tip: Las virutas simbolizan los árboles densos de la Selva Negra.
8 ✓

Refrigera mínimo 2-3 horas.

Tip: En el refri el bizcocho absorbe los aromas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo quitarle el alcohol?
Sí, usa el jugo de las cerezas en almíbar con unas gotitas de esencia de almendra.
¿Por qué se deshace al partirlo?
Le faltó frío. La crema y el pan tienen que "soldarse" en el refri.
¿Qué crema uso?
Crema para batir animal (min 30% grasa). Las vegetales no saben bien en este clásico.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 50 g Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 10 g Polvo para hornear
  • 4 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 400 ml Crema para batir (fría)
  • 50 g Virutas de chocolate amargo
  • 300 g Cerezas (deshuesadas, escurridas o en almíbar)
  • 50 ml Licor de cereza (Kirsch) o jugo de las cerezas
  • 1 pizca Sal