Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pay de manzana y nuez cortado en rebanadas servido
Pay casero clásico relleno de manzana y nuez

Pay de manzana y nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El olor icónico de la cocina de la abuela. Este pastel es el matrimonio entre una masa quebradiza y un relleno jugoso. El secreto es la masa rica en grasa (manteca/mantequilla), que se 'desmorona' en la boca, porque la grasa recubre las partículas de harina, impidiendo que se forme una red de gluten dura.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola o molde rectangular (aprox. 20x30 cm)
  • Rodillo
  • Tazón grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la manzana rallada con el azúcar y la canela, deja reposar 15 minutos, luego exprime el jugo.

Tip: Si le dejas el jugo, aguadará la masa. ¡Bébete el jugo, está lleno de vitaminas!
2 ✓

Desmorona la harina, polvo para hornear, azúcar glass y sal con la mantequilla fría usando movimientos rápidos.

Tip: Es importante que la mantequilla no se derrita con el calor de tus manos, porque entonces la masa no quedará quebradiza.
3 ✓

Agrega el huevo y la crema, amasa hasta integrar. Divide en dos partes (una un poco más grande para la base).

Tip: No amases demasiado tiempo, porque la masa se 'quema' (la grasa se separa) y se rompe.
4 ✓

Extiende la base y ponla en la charola. Espolvorea con la nuez molida.

Tip: La nuez actúa como capa aislante protegiendo la masa de la manzana.
5 ✓

Esparce encima la manzana exprimida.

6 ✓

Extiende la tapa y cubre. Pínchala con un tenedor en varios lugares.

Tip: Por los hoyitos sale el vapor, si no, la masa se infla y se rompe.
7 ✓

Barniza con huevo la tapa (opcional) y hornea a 180°C por 35-40 minutos hasta que dore.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirarla?
La mantequilla está muy fría o le falta líquido. Déjala atemperar un poco o agrega una cucharada de crema ácida/agua.
¿Por qué se aguada la base?
Espolvorea pan molido o nuez molida en la base de la masa antes del relleno, esto absorbe el jugo de la manzana.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 200 g Mantequilla fría (o manteca)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 cda Crema ácida (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 1 kg Manzana ácida (pelada, rallada)
  • 100 g Nuez molida
  • 1 cda Canela
  • 3 cda Azúcar (para relleno)