Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pechuga de pollo con piña servida con salsa cremosa y queso gratinado
Un platillo agridulce irresistible con abundante queso gratinado

Pechuga de pollo con piña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El encuentro de sabores dulces y salados siempre es emocionante. La piña no solo armoniza en sabor con el pollo, sino que también tiene una química especial: contiene una enzima llamada bromelina que descompone las proteínas, ablandando así la carne. La crema y el queso forman una rica y cremosa cubierta sobre el platillo, uniendo la frutosidad con la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande con tapa
  • Mazo para carne
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Rebana la pechuga de pollo, aplánala ligeramente y sécala para quitar la humedad. Salpimenta.

Tip: La superficie seca es importante para el dorado (reacción de Maillard). La carne mojada solo se cuece al vapor y se pone gris.
2 ✓

En una mezcla de mantequilla y aceite, dora las carnes rápidamente por ambos lados. Sácalas a un plato.

Tip: El aceite protege la mantequilla de quemarse, y la mantequilla da sabor. No es necesario cocerlas por completo, solo sellarlas.
3 ✓

En la grasa restante, echa el ajo machacado y la piña escurrida. Sofríe un poco hasta que la piña empiece a caramelizarse.

Tip: El contenido de azúcar de la piña se vuelve más profundo y rico en sabor con el calor.
4 ✓

Vierte la crema y deja hervir un poco hasta que empiece a espesar. Regresa la carne a la salsa.

Tip: El agua de la crema se evapora, su contenido graso forma una emulsión con el jugo, haciéndolo cremoso.
5 ✓

Espolvorea la parte superior con queso rallado, tapa y cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita y la carne esté totalmente tierna (aprox. 5-8 minutos).

Tip: También puedes ponerlo en el horno para gratinar si tienes una sartén resistente al calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar piña fresca?
Con cuidado. Las enzimas de la piña fresca pueden amargar la crema al romper las proteínas. Si usas fresca, cuécela un poco antes para desactivar las enzimas mediante tratamiento térmico. Con la de lata no hay ese problema.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pechuga de pollo
  • 1 lata Piña en almíbar (rodajas o trozos)
  • 200 ml Crema para cocinar
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 150 g Queso rallado (ej. Gouda)