Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pescado frito servido con salsa de limón
Pescado fresco y rico con salsa de limón

Pescado frito con salsa de limón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
¿Una cena elegante en 20 minutos? Sí se puede. Los pescados blancos (como merluza o tilapia) son un lienzo perfecto para una salsa de limón y mantequilla. La técnica es el sellado en sartén, logrando una costra dorada y un interior jugoso. Al final, aprovechamos lo que quedó pegado en el sartén con vino y limón para hacer la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Seca el pescado perfectamente con papel. Salpimenta.

Tip: El pescado húmedo no se dora, se cuece al vapor. Superficie seca = costra crujiente. [Reacción de Maillard]
2 ✓

Calienta aceite a fuego medio-alto. Pon el pescado y cocina 4-5 minutos de un lado hasta que dore. Voltea, cocina 2-3 minutos más y retira.

Tip: ¡No muevas el pescado mientras se cocina!
3 ✓

En el mismo sartén (¡sin lavar!) echa el ajo machacado, luego el vino y jugo de limón. Raspa lo doradito del fondo.

Tip: Esto se llama desglasar: disolver esos restos sabrosos.
4 ✓

Quita del fuego y mezcla la mantequilla fría hasta que se derrita y espese la salsa.

Tip: La mantequilla fría emulsiona la salsa y le da un brillo cremoso (Monté au beurre).
5 ✓

Baña el pescado con la salsa y espolvorea perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se me deshace el pescado?
Lo quisiste voltear muy rápido. Espera a que se forme la costra, entonces se despega solito.

Ingredientes

  • 600 g filete de pescado blanco
  • 2 cda aceite de oliva
  • 2 dientes ajo
  • 2 pza limón
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta
  • 50 g mantequilla fría
  • 50 ml vino blanco seco (o caldo)