Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pesto de jitomate deshidratado servido
Concentrado de sabor mediterráneo intenso y delicioso

Pesto de jitomate deshidratado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El 'Pesto Rosso' (pesto rojo) es el hermano sureño del verde genovés. Su base es el sabor concentrado y rico en 'umami' del jitomate deshidratado al sol, que es más intenso y dulce que el jitomate fresco. Las nueces tostadas y el queso lo hacen cremoso. No es solo para pasta: untado en pan o como relleno de pechuga de pollo es fantástico.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o batidora de mano
  • Sartén (para tostar las nueces)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Frutos secos (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que doren, luego déjalos enfriar.

Tip: No los pongas calientes en el procesador porque derretirán el queso y el pesto quedará chicloso.
2 ✓

Escurre el jitomate, pero guarda el aceite.

Tip: ¡Ese aceite especiado es un tesoro! Úsalo para aligerar el pesto en lugar de (o junto con) el aceite de oliva simple.
3 ✓

Pon en el procesador el jitomate, ajo, albahaca, piñones fríos y el parmesano.

Tip: El orden no importa, lo esencial es triturar todo junto.
4 ✓

Enciende la máquina y vierte el aceite en hilo hasta lograr la textura cremosa deseada.

Tip: Si es para pasta, puede ser más ligero. Si es para pan, déjalo más espeso.
5 ✓

Prueba y solo añade sal si es necesario. Agrega pimienta.

Tip: La sal del queso y del jitomate suele ser suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar los piñones?
Durante el tostado, los aceites de la nuez salen a la superficie y aparece un aroma a nuez tostada, sin el cual el sabor del pesto quedaría 'plano'.
Quedó muy salado.
El jitomate deshidratado y el parmesano ya son salados. ¡La próxima vez prueba antes de añadir sal! Ahora puedes aligerarlo con un poco de crema natural o puré de tomate.

Ingredientes

  • 150 g Jitomate deshidratado en aceite
  • 20 g Albahaca fresca
  • 30 g Piñones (o almendra/nuez)
  • 50 g Queso Parmesano (rallado)
  • 2 diente Ajo
  • 80 ml Aceite de oliva (más el aceite del jitomate)
  • 1 pizca Sal (con cuidado)
  • 1 pizca Pimienta negra molida