Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Picadillo servido
Casero picadillo mexicano con el contraste dulce de las pasitas y salado de aceitunas

Picadillo mexicano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El camaleón de la cocina latinoamericana: cada familia tiene su receta. El secreto del Picadillo (de 'picar') es el equilibrio: carne salada, tomate ácido, pasitas dulces y aceitunas saladas. Un guiso sencillo, rústico, pero con un sabor extremadamente rico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 500 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla
  • Cuchara de madera
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla, ajo y pimiento en cubitos. Si usas papa, córtala en cubos de 1 cm.

Tip: El tamaño uniforme asegura que todo se cueza al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite y acitrona la cebolla y pimiento hasta que esté transparentes.

Tip: Esta base aromática (sofrito) da profundidad.
3 ✓

Agrega la carne y el ajo. Fríe a fuego alto hasta que la carne dore y el jugo se evapore.

Tip: Importante que dore, no que hierva. Color café = sabor. (Reacción de Maillard)
4 ✓

Espolvorea el comino y orégano, mezcla para que suelten aroma en el aceite.

Tip: Las especias solubles en grasa resaltan mejor así.
5 ✓

Vierte la salsa de tomate. Si usas papa, añádela ahora. Salpimienta.

Tip: El ácido del tomate ablanda, pero puede alentar la cocción de la papa, por eso pícala chica.
6 ✓

Tapa y cocina a fuego bajo unos 15-20 min, hasta que la papa esté suave y la salsa espese.

Tip: La cocción lenta une los sabores (reducción).
7 ✓

Al final mezcla las aceitunas y pasitas, calienta un par de minutos.

Tip: Esas no se cocinan, solo se calientan para mantener textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo quitar las pasitas?
Puedes, pero justo el contraste dulce-salado le da carácter. ¡Pruébalo aunque sea con poquitas!
¿Con qué lo sirvo?
Con arroz, tortillas, o es excelente relleno para empanadas o chiles.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res molida (que no sea muy magra)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 400 g Salsa de tomate (passata o puré)
  • 1 pza Pimiento verde
  • 1 cdita Comino (molido)
  • 1 cdita Orégano seco
  • 3 cda Aceite
  • 50 g Aceitunas (verdes, sin hueso, rebanadas)
  • 50 g Pasitas
  • 200 g Papa (en cubos pequeños - opcional)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta